Chicken Biryani with Black Olive (ข้าวหมกไก่มะกอกดำ)

Print

ข้าวหมกไก่ หนึ่งในอาหารโปรดของเชฟยีสต์ตั้งแต่ยังเด็ก ด้วยส่วนประกอบที่เข้ากันได้ดีทั้งตัวข้าว ไก่ หอมเจียว และน้ำจิ้มซึ่งมีหลากหลายรูปแบบ ในวันนี้ เชฟยีสต์ของปรุงอีกรูปแบบที่ใช้น้ำจิ้มซีฟู้ดรสแซ่บมาปรับเป็นน้ำจิ้ม แถมใส่มะกอกดำลงไปหุงกับข้าวด้วย

ที่มา

พลพรรคนักปรุง 2 พฤษภาคม 2562
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • ข้าวสาร250 กรัม

  • สะโพกไก่200 กรัม

  • น้ำสะอาด300 กรัม

  • นมสด70 กรัม

  • กะทิ30 กรัม

  • มะกอกดำ6 ผล

  • ลูกผักชี¼ ช้อนชา

  • ยี่หร่า¼ ช้อนชา

  • ลูกกระวาน2 ลูก

  • ใบกระวาน1 ใบ

  • ขมิ้นผง¼ ช้อนชา

  • อบเชย1 ก้าน

  • กานพลู2 ดอก

  • พริกไทยป่นปรุงรส

  • เกลือ10 กรัม

  • หอมเจียวสำหรับเสิร์ฟ

  • แตงกวาสำหรับเสิร์ฟ

  • ผักชีสำหรับเสิร์ฟ

  • น้ำจิ้มซีฟู้ดสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.คั่วลูกผักชี ยี่หร่า อบเชย ลูกกระวาน และกานพลูทีละอย่างจนหอม โขลกให้ละเอียดรวมกัน

2.นำเครื่องเทศที่โขลก ขมิ้น และใบกระวานที่ได้ไปผสมกะทิ และนมสด ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย หมักกับเนื้อไก่เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

3.ซาวข้าวสาร แล้วนำไปหุงพร้อมมะกอกดำ ไก่ น้ำหมัก และน้ำสะอาด จนข้าวและไก่สุก

4.เสิร์ฟเคียงด้วยแตงกวา ผักชี หอมเจียว และน้ำจิ้มซีฟู้ด

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply