Chicken and Shiitake Gravy Rice (ข้าวหน้าไก่เห็ดหอม)

Print

หน้าไก่เนื้อนุ่มรสกลมกล่อม หอมด้วยขิงและเห็ดหอม เสิร์ฟมาข้นๆ บนหน้าข้าว

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เนื้อสะโพกไก่450 กรัม

  • ซอสหอยนางรม3 ช้อนโต๊ะ

  • ซีอิ๊วขาว1 ช้อนโต๊ะ

  • ซอสปรุงรส1 ช้อนโต๊ะ

  • ซีอิ๊วดำ½ ช้อนโต๊ะ

  • เหล้าจีน1 ช้อนโต๊ะ

  • แป้งข้าวโพด1 + 2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำสะอาด3 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมันพืช2 ช้อนโต๊ะ

  • กระเทียม4 กลีบ

  • ขิง5 แว่น

  • หอมใหญ่90 กรัม

  • เห็ดหอมแห้ง (แช่น้ำ)8 ดอก

  • น้ำสต๊อกไก่300 มิลลิลิตร

  • น้ำมันงา2 ช้อนชา

  • ข้าวสวยสำหรับเสิร์ฟ

  • ต้นหอมสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.หมักสะโพกไก่ กับซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส ซีอิ๊วดำ เหล้าจีน และแป้งข้าวโพด เป็นเวลา 1 ชั่วโมง แช่เห็ดหอมในน้ำสะอาดให้นุ่มดี

2.ซอยเห็ดหอม ซอยกระเทียม ซอยขิงเป็นแว่น และซอยหอมใหญ่

3.ตั้งน้ำมันให้ร้อน ผัดกระเทียม ขิง หอม และเห็ด ให้สุกและหอมดี ใส่ส่วนผสมไก่ทั้งหมดลงไป ผัดให้สุก

4.ใส่น้ำสต๊อกลงไป พอเดือด ลดไฟ เคี่ยว 5 นาที

5.ผสมแป้งข้าวโพด กับน้ำสะอาด 3 ช้อนโต๊ะ ใส่ตามลงไป คนให้ข้นขึ้น พอสุกใส ใส่น้ำมันงา

6.ตักเสิร์ฟหน้าไก่บนข้าวสวย พร้อมด้วยต้นหอม

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Tender chicken in thick mushroom gravy, served atop of steamed rice.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Chicken Thigh450 g

  • Oyster Sauce3 tbsp

  • Light Soy Sauce1 tbsp

  • Seasoning Sauce1 tbsp

  • Dark Soy Sauce½ tbsp

  • Shaoxing Rice Wine1 tbsp

  • Corn Starch1 + 2 tbsp

  • Water3 tbsp

  • Vegetable Oil2 tbsp

  • Garlic4 cloves

  • Ginger5 slices

  • Onion90 g

  • Dried Shiitake (soaked)6 pcs

  • Chicken Stock300 ml

  • Sesame Oil2 tsp

  • Steamed Ricefor serving

  • Spring Onion for serving

How to cook

1.Marinade chicken with oyster sauce, light soy sauce, seasoning sauce, dark soy sauce, Shaoxing rice wine, and corn starch for an hour. Soak shiitake in water until softened.

2.Slice shiitake, garlic, ginger, and onion.

3.Heat oil in a pan, saute garlic, ginger, onion, and shiitake until softened and cooked through. Add chicken in and stir until cooked through.

4.Add chicken stock and bring up to the boil. Reduce to simmer and cook for five minutes.

5.Mix corn starch with 3 tbsp of water. Add into the pot and simmer until thickened. Drizzle with sesame oil.

6.Serve chicken gravy on rice and garnish with spring onion.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply