Cherry Lamingtons (เค้กลามิงตันเชอร์รี)

Print

เค้กลามิงตัน เป็นเค้กที่กำเนิดในประเทศออสเตรเลีย มีลักษณะเป็นเค้กสปัจน์ ชุบในน้ำโกโก้เข้มข้น แล้วคลุกในมะพร้าวป่น สูตรนี้ มาในรสชาติแบบร่วมสมัย โดยปรับไปคลุกกับแยมเชอร์รีแทน

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
29 สิงหาคม 2564
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เชอร์รี200 กรัม

  • แป้งเค้ก240 กรัม + 1 ช้อนโต๊ะ

  • แป้งข้าวโพด50 กรัม

  • ผงฟู2 ช้อนชา

  • เนย100 กรัม

  • กรีกโยเกิร์ต150 กรัม

  • น้ำมันรำข้าว50 มิลลิลิตร

  • น้ำตาลทราย250 กรัม

  • วานิลลา2 ช้อนชา

  • ไข่ไก่3 ฟอง

  • ไข่แดง1 ฟอง

  • แยมเชอร์รี340 กรัม

  • มะพร้าวอบแห้ง100 กรัม

วิธีทำ

1.เตรียมพิมพ์ขนาด 8x8 นิ้ว ทาเนย และรองกระดาษไขเตรียมไว้ ตั้งเตาอบที่ 170 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟล่างไฟบน

2.แยกเชอร์รี่ออกมา 9 ผล เพื่อใช้สำหรับตกแต่ง แกะเม็ดเชอร์รี่ที่เหลือ หั่นครึ่ง วางบนกระชอน พักไว้

3.ร่อนแป้งเค้ก กับแป้งข้าวโพด และผงฟู

4.ตีเนยให้นุ่ม ใส่กรีกโยเกิร์ต น้ำมัน น้ำตาล และกลิ่นวานิลลา ตีให้เข้ากันดี ใส่ไข่แดง และไข่ไก่ตามลงไปทีละฟอง ใส่ส่วนผสมแป้งลงไป ใช้พายคนให้เข้ากัน

5.เคล้าเชอร์รี่ที่พักในกระชอนกับแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ เบาๆ ให้เคลือบดี แล้วใส่ลงไปในส่วนผสมเค้ก ถ่ายใส่ถาดอบ อบเป็นเวลา 45 นาที พักให้เย็นลง

6.ปั่นแยมเชอร์รี่ให้ละเอียด กรองใส่ถาด เข้าไมโครเวฟให้พออุ่นๆ เตรียมมะพร้าวอบแห้งในอีกถาด

7.หั่นเค้กออกเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม เคล้าเค้กในแยมให้เคลือบดีทุกด้าน ยกเว้นด้านฐาน ทำซ้ำจนหมด เคล้าด้วยมะพร้าวอบแห้งอีกที พักให้เย็นลง ตกแต่งด้วยเชอร์รี่สด พร้อมรับประทาน

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Lamingtons is an Australian classic. The cake has a crumb similar to sponge cake, soaked in cocoa mixture and tossed in coconut. This recipe does a contemporary take with cherry jam instead.

Source

Pholfoodmafia+
29 August 2021
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Cherry200 g

  • Cake Flour240 g + 1 tbsp

  • Corn Starch 50 g

  • Baking Powder2 tsp

  • Butter100 g

  • Greek Yogurt150 g

  • Rice Bran Oil50 ml

  • Sugar250 g

  • Vanilla Extract2 tsp

  • Eggs3

  • Egg Yolk1

  • Cherry Jam340 g

  • Desiccated Coconut100 g

How to cook

1.Grease and line 8 x 8 inches cake tin. Preheat conventional oven to 170°C.

2.Reserve 9 cherries for garnish. Pit the remaining cherries and cut in half. Place cherries in a strainer and set aside.

3.Sift cake flour, corn starch and baking powder.

4.Beat butter until softened. Add Greek yogurt, oil, sugar, and vanilla. Gradually add egg and egg yolk and beat until combined. Add dry ingredients and fold to combine.

5.Toss cherries with a tablespoon of flour. Add into the cake batter. Transfer to a cake tin and bake for forty-five minutes and set aside.

6.Blend cherry jam until smooth. Strain through a sift into a microwaveable tray and warm gently. Add desiccated coconut into another tray.

7.Cut cake into square shape. Coat cake with jam thoroughly except the bottom part. Toss cake in desiccated coconut and leave to adhere. Garnish with cherry and serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply