ส่วนประกอบ
แป้งทาร์ต
แป้งสาลีอเนกประสงค์150 กรัม
ผงโกโก้4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ½ ช้อนชา
น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ
เนย (เย็น)60 กรัม
น้ำเย็น2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่1 ฟอง
น้ำตาลทราย สำหรับโรยหน้า
น้ำตาลไอซิ่ง สำหรับโรยหน้า
ไส้เชอร์รี่
เชอร์รี่แห้ง150 กรัม
เชอร์รี่สด300 กรัม
น้ำตาลทราย3 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว2 ช้อนชา
กลิ่นอัลมอนด์1 ช้อนชา
วิธีทำ
1.นำแป้งอเนกประสงค์ ผงโกโก้ น้ำตาลทราย และเกลือใส่ในเครื่องบดสับ เดินเครื่องให้ส่วนผสมกระจายทั่วดี
2.ใส่เนยที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตามลงไปพร้อมกับน้ำมันรำข้าว เดินเครื่องให้แป้งพอจับตัวกันได้ ใส่น้ำเย็นตามลงไป เดินเครื่องต่อ
3.รีดแป้งเป็นแผ่นกลม หนา 3 มิลลิเมตร นำไปแช่เย็น พักไว้
4.แช่เชอร์รี่แห้งในน้ำร้อนเป็นเวลา 5 นาที กรองน้ำออก แบ่งครึ่งเชอร์รี่สด เราะเม็ดของเชอร์รี่สดครึ่งหนึ่ง นำเชอร์รี่สดเราะเม็ดและเชอร์รี่แห้งใส่ลงในหม้อ พร้อมกับน้ำสะอาด 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย น้ำมะนาว และกลิ่นอัลมอนด์ ตั้งไฟเคี่ยวให้เชอร์รี่นุ่มดี ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำเล็กน้อย ใส่ตามลงไป คนให้แป้งสุกและข้นขึ้น นำออกจากความร้อน พักให้เย็นลง
5.เปิดเตาอบที่200 องศาเซลเซียส ตักไส้เชอร์รี่วางลงบนกลางตัวแป้ง พับขอบแป้งเข้ามาตรงกลาง ตอกไข่ให้ตีให้เนียนดี ทาไข่ที่ขอบแป้ง โรยด้วยน้ำตาลให้ทั่วดี นำเข้าอบเป็นเวลา 30 นาที
6.นำพายออกจากเตาอบ พักให้เย็นลง โรยไอซิ่ง ตกแต่งด้วยเชอร์รี่สดที่เหลือ พร้อมรับประทาน
แสดงความคิดเห็น