ส่วนประกอบ
แป้งสาลีอเนกประสงค์205 กรัม
อัลมอนด์ป่น40 กรัม
ผงโกโก้30 กรัม
น้ำตาลทราย110 กรัม
ผงฟู1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ½ ช้อนชา
เนย90 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต 70%60 กรัม
เชอร์รีแห้ง (สับ)40 กรัม
ครีม180 กรัม
ไข่ไก่1 ฟอง
เนย (ละลาย)2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลหลากสี2 ช้อนโต๊ะ
ไส้เชอร์รีเชื่อม
เชอร์รี220 กรัม
น้ำตาลทราย3 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด1 ช้อนชา
น้ำสะอาด3 ช้อนโต๊ะ
ครีมมัสการ์โปน
ชีสมัสการ์โปน80 กรัม
ครีม150 กรัม
กลิ่นวานิลลา½ ช้อนชา
น้ำตาลไอซิง1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.ผสมแป้ง อัลมอนด์ป่น ผงโกโก้ ผงฟู น้ำตาลทราย และเกลือชามผสม ใส่เนยเย็นลงไป ใช้ที่ตัดแป้ง (Pastry Cutter) กดสับให้ส่วนผสมมีลักษณะเป็นเม็ดเล็กๆ
2.สับช็อกโกแลตและเชอร์รี่แห้งให้ละเอียด ใส่ตามลงไป คนให้กระจายดี ตีไข่ผสมกับครีม ใส่ลงในส่วนผสม คนให้จับตัวกัน ใช้ที่ตักคุกกี้ขนาด 1/3 ถ้วย ตักส่วนผสมวางลงบนถาดให้ได้ 8 ชิ้น แล้วนำไปแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที (การนำไปแช่แข็งช่วยให้ชอร์ตเค้กแผ่ตัวน้อยลงเมื่อนำไปอบ)
3.เตรียมไส้เชอร์รี่เชื่อม โดยแกะเม็ดเชอร์รี่ออก ละลายแป้งข้าวโพด กับน้ำสะอาด ใส่ลงในหม้อพร้อมด้วยน้ำตาลและเชอร์รี่ นำไปตั้งไฟเคี่ยวประมาณ 5-8 นาที ให้เชอร์รี่คลายน้ำ และตัวซอสข้นขึ้น แล้วพักให้เย็นลง
4.ตั้งเตาอบที่ 190 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟล่างไฟบน นำชอร์ตเค้กออกจากช่องแช่แข็ง จัดเรียงลงบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษไข ทิ้งระยะห่างกันประมาณ 3 นิ้ว ทาเนยละลายบนชอร์ตเค้ก โรยด้วยน้ำตาลหลากสี นำเข้าอบเป็นเวลา 25 นาที หรือจนสุกดี พักบนถาด 10 นาที แล้วจึงนำมาพักบนตะแกรงให้เย็นสนิท
5.เตรียมส่วนผสมครีมมาสคาร์โปน โดยนำส่วนประกอบทุกอย่างใส่ลงในชามผสม ตีด้วยหัวตีตะกร้อให้ตั้งยอดดี
6.ผ่าครึ่งชอร์ตเค้ก ทาครีมมาสคาร์โปน ตามด้วยไส้เชอร์รี่ ปิดฝาชอร์ตเค้ก พร้อมรับประทาน
แสดงความคิดเห็น