Chef Boy’s Crispy Pork with Holy Basil (กะเพราหมูกรอบสูตรพี่บอย)

Print

กะเพราหมูกรอบสูตรนี้ นำมาจากตำราอาหารของเชฟบอย แห่งร้าน

ที่มา

อ้างอิงจาก หนังสือ SPICE I AM โดย สุเจตน์ แสนคำ

ส่วนประกอบ

  • น้ำมันรำข้าว1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • กระเทียมไทย10 กลีบ

  • พริกจินดา4 เม็ด

  • น้ำสะอาด2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำปลา2 ช้อนชา

  • ซอสปรุงรส2 ช้อนชา

  • ซีอิ๊วดำ1 ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย2 ช้อนชา

  • พริกชี้ฟ้า (ซอย)1 เม็ด

  • กะเพรา½ ถ้วย

  • หมูกรอบ200 กรัม

  • กะเพราทอดสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.โขลกพริก และกระเทียม ให้พอแหลก นำไปผัดกับน้ำมัน จนหอมดี

2.ปรุงด้วยน้ำปลา ซอสปรุงรส ซีอิ๊วดำ และน้ำตาลทราย ใส่น้ำสะอาด

3.ใส่พริกชี้ฟ้าลงไป ผัดเล็กน้อย ตามด้วยหมูกรอบ และใบกะเพรา ผัดให้เข้ากัน

4.ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยพริกชี้ฟ้า และกะเพราทอด

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Spice I am เมืองซิดนีย์ รสจัดจ้านกลมกล่อม Chef Boy of the renowned restaurant in Sydney, Spice I Am combine cracking pork belly with the classic Thai flavour like stir-fried holy basil into a warming and hearty dish.

Source

From SPICE I AM by Chef Sujet Saenkham

Ingredients

  • Rice Bran Oil1 ½ tbsp

  • Thai Garlic10 cloves

  • Thai Chilli 4

  • Water2 tbsp

  • Fish Sauce2 tbsp

  • Seasoning Sauce2 tsp

  • Black Soy Sauce1 tsp

  • Sugar2 tsp

  • Red Chilli (sliced)1

  • Holy Basil½ cup

  • Crispy Pork200 grams

  • Fried Holy BasilFor serving

How to cook

1.Pound chillies and garlic roughly. Stir-fry with oil until fragrant.

2.Season with fish sauce, seasoning sauce, black soy sauce and sugar. Add water.

3.Add the chilli and stir a little, followed by crispy pork and holy basil leaves.

4.Scoop into a serving plate, garnish with chilli and fried basil.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply