Cheesecake Panna Cotta (แพนนาคอตตาชีสเค้ก)

Print

แพนนาคอตตาสูตรนี้ ได้แรงบันดาลใจจากบลูเบอร์รีชีสเค้ก ประกอบด้วย 3 ส่วน ได้แก่ บลูเบอร์รีฟิลลิง แพนนาคอตตาครีมชีส และหน้าคุกกี้ครัมเบิล

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
28 กุมภาพันธ์ 2564
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • บลูเบอร์รีฟิลลิงสำหรับเสิร์ฟ

  • บลูเบอร์รีสำหรับเสิร์ฟ

  • น้ำตาลไอซิงสำหรับเสิร์ฟ

  • แพนนาคอตตาครีมชีส

  • วิปปิ้งครีม280 มิลลิลิตร

  • น้ำตาลไอซิง60 กรัม

  • เจลาติน3 แผ่น

  • ครีมชีส150 กรัม

  • กลิ่นวานิลลา1 ช้อนชา

  • น้ำมะนาวเลมอน2 ช้อนชา

  • ครัมเบิล

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์100 กรัม

  • เกลือ¼ ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย30 กรัม

  • น้ำตาลทรายแดง25 กรัม

  • เนย65 กรัม

วิธีทำ

1.แช่แผ่นเจลาตินในน้ำเย็นจัดให้นุ่มดี นำวิปปิ้งครีม และน้ำตาลไอซิงตั้งไฟ พอเริ่มเดือดลดไฟ และเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที ยกออกจากความร้อน ใส่เจลาตินลงไป คนให้ละลายดี

2.ตีครีมชีส กับกลิ่นวานิลลา และน้ำมะนาวเลมอนให้ส่วนผสมนุ่มดี ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมครีมอุ่นๆ ลงไปจนหมด กรองส่วนผสมให้เนียนดี

3.ตักบลูเบอร์รีฟิลลิงใส่ถ้วยเสิร์ฟ ค่อยๆ รินส่วนผสมแพนนาคอตต้าลงไป นำไปแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

4.ทำครัมเบิล โดยเปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส โปรแกรมพัดลม

5.นำแป้งสาลี เกลือ น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลทราย และเนย ใส่ชามผสม ใช้ที่สับแป้ง สับให้ส่วนผสมเข้ากัน ใช้มือบิดส่วนผสมให้เป็นครัมเบิล นำเข้าอบ 10 นาที พักให้เย็นลง

6.โรยหน้าแพนนาคอตตาด้วยครัมเบิล โรยไอซิงเล็กน้อย ตกแต่งด้วยบลูเบอร์รีสด

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

An aspiring blueberry cheesecake which has been deconstructed into a cheesecake panna cotta with savoury crumble bits and refreshing blueberry filling.

Source

Pholfoodmafia+
28 February 2021
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Blueberry Fillingfor serving

  • Blueberryfor serving

  • Icing Sugarfor serving

  • Pannacotta Cream Cheese

  • Cream280 ml

  • Icing Sugar60 g

  • Gelatin3 sheets

  • Cream Cheese150 g

  • Vanilla Extract1 tsp

  • Lemon Juice2 tsp

  • Crumbles

  • All-purpose Flour100 g

  • Salt¼ tbsp

  • Sugar30 g

  • Brown Sugar25 g

  • Butter65 g

How to cook

1. Soak the gelatine sheet in cold water, until softened. Warm cream and icing sugar over low heat. When it starts to boil, reduce the heat and simmer for 5 minutes. Put gelatin in it. Stir to melt well.

2.Beat the cream cheese with vanilla and lemon juice until softened. Add the warm cream mixture, stir and strain.

3.Scoop the blueberry filling into the serving cups. Pour the panna cotta mixture into it. Refrigerate for 2 hours.

4. Make the crumble by preheat the convection oven to 180°C.

5. Add flour, salt, brown sugar, sugar and butter in the mixing bowl. Use the pastry cutter, chop the mixture well. Use your hands to flake the mixture into crumble, bake for 10 minutes, and cool.

6.Garnish the panna cotta with crumble, a little icing, decorate with blueberries.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply