ส่วนประกอบ
แผ่นแป้งเกี๊ยวซ่า24 แผ่น
เนื้อหมูบด150 กรัม
เนื้อกุ้ง100 กรัม
กระเทียม3 กลีบ
ขิง10 กรัม
ต้นหอม2 ต้น
โชยุ2 ช้อนชา
พริกไทยขาว ปรุงรส
น้ำมันรำข้าว สำหรับทอด
ชีสพาร์เมซาน (Parmesan Cheese)30 กรัม
มายองเนสสำหรับเสิร์ฟ
ซอสโอโคโนมิยากิ สำหรับเสิร์ฟ
สาหร่ายญี่ปุ่น แต่งหน้า
วิธีทำ
1.ทำไส้เกี๊ยวซ่า โดยซอยต้นหอมบางๆ แยกส่วนที่เป็นสีขาวและเขียวออกจากกัน ส่วนที่เป็นสีขาว นำไปผสมกับกระเทียมสับ ขิงสับ แล้วนำไปเคล้ากับหมูบด กุ้งสับหยาบ ปรุงรสด้วยพริกไทยและโชยุ พักไว้
2.ทาน้ำที่ขอบแป้งเกี๊ยวซ่า ตักไส้ 1 ช้อนชาใส่ลงไปตรงกลาง จับจีบแป้งให้สวยงาม ทำซ้ำจนหมด จะได้เกี๊ยวซ่าประมาณ 24 ตัว ใช้ผ้าคุมไว้ไม่ให้แห้ง
3.เมื่อต้องการรับประทาน ก็ให้ใส่น้ำมันลงในกระทะเล็กน้อย จัดวางเกี๊ยวซ่าลงไปประมาณ 6-8 ตัว ใส่น้ำลงไปให้เคลือบทั่วหน้ากระทะสูงประมาณ ½ เซนติเมตร ปิดฝาประมาณ 2-3 นาทีจนกว่าเกี๊ยวซ่าจะสุกดี เปิดฝาออก ขูดชีสพาร์เมซานลงไปบนตัวเกี๊ยว และบริเวณรอบๆ ตัวเกี๊ยว ลดไฟลงให้ชีสค่อยๆ ละลายและติดกันเป็นแผ่นดี นำกระทะออกมาวางลงบนผ้าชุบน้ำเพื่อเป็นการหยุดความร้อน ใช้ไม้พายยางแชะเกี๊ยวซ่าออกจากกระทะใส่จาน ราดหน้าเกี๊ยวซ่าชีสด้วยซอสโอโกโนมิยากิ และมายองเนส โรยด้วยต้นหอมส่วนสีเขียว และสาหร่ายญี่ปุ่น
แสดงความคิดเห็น