ส่วนประกอบ
แป้งเกี๊ยว32 แผ่น
ชีสรีคอตต้า (Ricotta Cheese)80 กรัม
ชีสพาร์เมซาน (Parmesan Cheese)15 กรัม
เกลือปรุงรส
พริกไทยดำปรุงรส
ไข่ไก่1 ฟอง
เกล็ดขนมปัง1 ถ้วย
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
ชีสพาร์เมซาน (Parmesan Cheese)สำหรับเสิร์ฟ
ซอสอาร์แร็บเบียตา (Arrabbiata)สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.นำรีคอตต้าวางบนกระชอน พักในตู้เย็น 1 คืนเพื่อกรองน้ำ
2.นำรีคอตต้า ผสมกับพาร์มิซาน ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย
3.ตอกไข่ให้ละเอียดดี ทาไข่ลงบนแป้งเกี๊ยว ตักไส้รีคอตต้าลงตรงกลาง ประกบด้วยแป้งเกี๊ยวอีกแผ่น ทำซ้ำให้ได้ 16 ชิ้น ใช้คุกกี้คัตเตอร์ตัดขอบให้เป็นรอยหยัก
4.บดเกล็ดขนมปังให้ละเอียด นำราวีโอลีชุบไข่ไก่ที่เหลือ แล้วเคล้าบนเกล็ดขนมปัง ทำซ้ำจนหมด
5.ตั้งน้ำมันที่ 180 องศาเซลเซียส นำลงไปทอดให้ได้สีที่สวยทั้งสองด้าน ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน
6.ขูดพาร์มิซานลงบนราวิโอลีอีกเล็กน้อย เสิร์ฟคู่กับซอสอะราเบียต้า
แสดงความคิดเห็น