เราสามารถทำไอศกรีมได้โดยไม่ต้องมีเครื่อง แค่สั่งแข็งแห้งมาสักครึ่งโล บดให้ละเอียด ที่เหลือก็แค่นม ครีม นมข้นหวาน และน้ำแดง
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร
นมสด175 กรัม
วิปปิ้งครีม150 กรัม
นมข้นหวาน125 กรัม
น้ำแดง50 กรัม
น้ำแข็งแห้ง½ กิโลกรัม
1.บดน้ำแข็งแห้งให้ละเอียดดี
2.ผสมนมสด วิปปิ้งครีม นมข้นหวาน และน้ำแดง ค่อยๆ ใส่น้ำแข็งแห้งลงไป คนเร็วๆ จนส่วนผสมข้นหนาขึ้นเป็นไอศกรีม ก็รับประทานได้เลย
This is one of the most amazing treats to eat in the blazing summer heat. This no-churn ice cream comes together in less than 10 minutes, with just a few ingredients with the flavour of the most famous Thai syrup, Sala fruit.
Recipe by Phol Tantasathien
Milk175 g
Cream150 g
Condensed Milk125 g
Sala Syrup50 g
Dry Ice½ kg
1.Crush dry ice into a fine powder.
2.Mix milk, cream, condensed milk, and syrup in a bowl, gradually add dry ice while stirring. Keep adding spoonfuls of dry ice until your ice cream is rich, thick, and creamy. Store in the freezer until ready to serve.
Puwanat Sripinun says: น้ำแข็งแห้งสามารถรับประทานได้หรือครับ
Phol Food Mafia Admin says: QA น้ำแข็งแห้ง ทานไม่ได้ครับ เพราะเมื่อสัมผัสจะทำให้เกิด freeze burnt หรือไหม้เย็น ซึ่งในสูตรนี้ เราใช้น้ำแข็งแห้ง เป็นตัวช่วยลดอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว ซึ่งเราต้องบดน้ำแข็งให้ละเอียดมากๆ แทบจะเล็กๆ เหมือนไอซิ่ง พอส่วนผสมข้นขึ้น อุณหภูมิลดลง เขาจะระเหิดไป นั่นก็หมายความว่าไม่เหลืออยู่ในอาหาร เช่นเดียวกับ เราปิ้งหมู เราไม่ได้กินไฟ ถ้าหมูเราเกิดมีส่วนที่มันมาก เกิดไฟติดขึ้นมา เราก็จะเป่าไฟให้ดับก่อน เท่านั้นเองครับ และน้ำแข็งแห้งที่ใช้ต้องเป็น food grade สัมผัสอาหารได้
ming.carolinewong says: ถ้าเรามีเครื่องทำไอศกรีม และอยากใช่กับสูตรนี้ เข้าใจว่าคงไม่ต้องใช้น้ำแข็งแห้งแล้ว แต่ต้องปรับสูตรอย่างอื่นอีกมั๊ยคะก่อนนำส่วนผสมลงเครื่องไอศครีม
Phol Food Mafia Admin says: คิดว่าไม่น่ามีปัญหานะคะ ใช่สูตรนี้ได้เลย น้ำแข็งแห้งนำมาใช้เพื่อให้ไอศกรีมเย็นเร็วขึ้น
Thai
English
น้ำแข็งแห้งสามารถรับประทานได้หรือครับ
QA น้ำแข็งแห้ง ทานไม่ได้ครับ เพราะเมื่อสัมผัสจะทำให้เกิด freeze burnt หรือไหม้เย็น ซึ่งในสูตรนี้ เราใช้น้ำแข็งแห้ง เป็นตัวช่วยลดอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว ซึ่งเราต้องบดน้ำแข็งให้ละเอียดมากๆ แทบจะเล็กๆ เหมือนไอซิ่ง พอส่วนผสมข้นขึ้น อุณหภูมิลดลง เขาจะระเหิดไป นั่นก็หมายความว่าไม่เหลืออยู่ในอาหาร เช่นเดียวกับ เราปิ้งหมู เราไม่ได้กินไฟ ถ้าหมูเราเกิดมีส่วนที่มันมาก เกิดไฟติดขึ้นมา เราก็จะเป่าไฟให้ดับก่อน เท่านั้นเองครับ และน้ำแข็งแห้งที่ใช้ต้องเป็น food grade สัมผัสอาหารได้
ถ้าเรามีเครื่องทำไอศกรีม และอยากใช่กับสูตรนี้ เข้าใจว่าคงไม่ต้องใช้น้ำแข็งแห้งแล้ว แต่ต้องปรับสูตรอย่างอื่นอีกมั๊ยคะก่อนนำส่วนผสมลงเครื่องไอศครีม
คิดว่าไม่น่ามีปัญหานะคะ ใช่สูตรนี้ได้เลย น้ำแข็งแห้งนำมาใช้เพื่อให้ไอศกรีมเย็นเร็วขึ้น