ส่วนประกอบ
เนื้อสันในไก่60 กรัม
แปะก๊วย(ต้มสุก)5 เม็ด
กุ้ง5 ตัว
เห็ดหอมสด2 ดอก
ลูกชิ้นปลา5 ชิ้น
ถั่วลันเตา5 ฝัก
ไข่ไก่3 ฟอง
น้ำชุปดาชิ400 มิลลิลิตร
โชยุสีอ่อน1 ช้อนชา
มิริน1 ช้อนชา
เกลือ½ ช้อนชา
วิธีทำ
1.หั่นไก่เป็น 5 ชิ้น ใช้ไม้ดึงเส้นที่หลังกุ้ง นำไปต้มทั้งเปลือกให้สุกแช่น้ำเย็น แล้วจึงแกะเปลือกกุ้งออก ดึงขั้วและเส้นข้างของถั่วลันเตาออก นำไปลวกประมาณ 15 วินาที แช่น้ำเย็น หั่นเห็ดหอมแต่ละดอกออกเป็น 5 ส่วน นำเห็ดหอมครึ่งหนึ่งไปลวก แช่น้ำเย็น
2.ตอกไข่ใส่ชาม ตีเบาๆด้วยตะเกียบกับเกลือ โชยุ มิริน และน้ำซุปดาชิ กรองให้เนียนดี
3.เตรียมถ้วยไข่ตุ๋น5 ถ้วย ใส่เนื้อไก่และเห็ดหอมที่ไม่ได้ลวกลงไป ตามด้วยส่วนผสมไข่ประมาณ 3/5 ของถ้วย
4.ตั้งลังถึงให้ร้อนดี นำไข่ตุ๋นใส่ลังถึง นึ่งด้วยไฟแรงเป็นเวลา 1 นาที แล้วจึงลดความร้อน นึ่งต่ออีก 8 นาที
5.เปิดฝาลังถึง จัดเรียงกุ้ง ลูกชิ้นปลา เห็ดหอมลวกบีบน้ำ และถั่วลันเตาลงไปให้สวยงาม เติมส่วนประกอบไข่ตุ๋นลงไปอีกเล็กน้อยปิดฝานึ่งต่ออีก 5-8 นาที เสิร์ฟร้อนๆ
แสดงความคิดเห็น