Chashu Crispy Pork (หมูกรอบชาชู)

Print

กรุบกรอบด้านนอก แต่นุ่มหอมด้านในกับหมูกรอบชาชู ทำได้ง่ายๆ ในเตาอบ แค่ควบคุมและปรับอุณหภูมิเล็กน้อย รับประทานกับมัสตาร์ดง่ายๆ ก็อร่อยแล้ว

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
7 กุมภาพันธ์ 2564
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • หมูสามชั้น400 กรัม

  • เนยจืด2 ช้อนโต๊ะ

  • พริกไทยขาวป่น¼ ช้อนชา

  • เกลือ½ ช้อนชา

  • กระเทียมจีน (สับ)1 ช้อนโต๊ะ

  • พาร์สลีย์ (สับ)1 ช้อนโต๊ะ

  • มัสตาร์ด1 ช้อนโต๊ะ + สำหรับเสิร์ฟ

  • น้ำส้มสายชู2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.ผสมมัสตาร์ด กับเนยจืด เกลือ กระเทียม พาร์สลีย์ และพริกไทยป่น

2.ทาลงบนด้านเนื้อหมู ม้วนเป็นแท่งกลม แล้วมัดด้วยเชือก

3.นำหมูวางบนตะแกรงในถาดอบ ที่หล่อน้ำด้านล่าง นำเข้าอบ 160 องศาเซลเซียส 20 นาที โปรแกรมพัดลม

4.นำหมูออกมา ใช้ส้อมจิ้มหนังหมูให้ทั่ว และบั้งบริเวณหนัง นำเข้าอบต่ออีก 45 นาที

5.นำหมูออกมาทาน้ำส้มสายชู ปรับเตาอบขึ้นที่ 250 องศาเซลเซียส อบอีก 10 นาที หรือจนหนังฟูกรอบ

6.ลดอุณหภูมิเตาอบลงที่ 180 องศาเซลเซียส อบต่ออีก 10 นาที

7.พักหมูกรอบชาชูให้คลายร้อน หั่นเป็นแว่น เสิร์ฟกับมัสตาร์ด

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Just a few oven trickery and you can make this Crunchy on the outside, but soft and succuelnt inside chashu crispy pork.

Source

Pholfoodmafia+
7 February 2020

Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Pork Belly400 g

  • Butter2 tbsp

  • Ground White Pepper1/4 tsp

  • Salt1/2 tsp

  • Garlic (Chopped)1 tbsp

  • Parsley (chopped)1 tbsp

  • Mustard1 tbsp + for serving

  • Vinegar2 tbsp

How to cook

1.Mix mustard with unsalted butter, salt, garlic, parsley and ground pepper.

2.Apply on the meat side, roll it into a round bar and tie it with a rope.

3.Put the pork on a grill in a baking tray. Bake 160°C 20 minutes in convection oven.

4.Bring out the pork. Use a fork to poke the skins and score thoroughly, bake for 45 minutes.

5.Brush pork skin with vinegar. Preheat the oven to 250°C. Bake for another 10 minutes, or until the skin puff.

6.Reduce the oven temperature to 180°C. Bake for 10 minutes.

7.Rest the chashu crispy pork until cool to the touch. Cut into slices, served with mustard.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply