Charred Eggplant Spicy Salad (ยำมะเขือเผา)

มะเขือยาวนำมาย่าง ราดด้วยน้ำยำรสกลมกล่อมที่มาพร้อมกับเนื้อกุ้งและหมู

สูตรโดย เชฟ ธนากร พลอยสีชมพู

1.ย่างมะเขือเผาจนสุกนุ่มดี ลวกผิวออก หั่นเป็นท่อน พักไว้

2.ผ่ากุ้งตามทางยาว นำไปรวนในหม้อ พร้อมกับเนื้อหมูบด และน้ำสะอาดจนสุกดี นำออกจากความร้อน

3.ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำมะนาว ใส่หอมแดงซอย กระเทียมไทยโขลก และพริกจินดาแดงซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน

4.ใส่ต้นหอมซอย เคล้าเบาๆ ราดลงบนมะเขือเผา

1.Grilled eggplant over fire until the flesh is cooked, remove the skin and cut into chunks.

2.Cut prawn lengthwise and cook in the water with minced pork until everything is cooked through. Set aside.

3.Add fish sauce, sugar, lime juice, shallot, garlic and chilli. Toss to mix.

4.Add spring onion and fold everything through before pouring over the grill eggplants.