Charcoal Pudding in Coconut Cream (ขนมเปียกปูนถ่านกะทิสด)

Print

ขนมเปียกปูนสีดำเข้มด้วยส่วนผสมของผงถ่าน เสิร์ฟมาพร้อมกับหน้ากะทิสด และงาคั่ว

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
19 กรกฎาคม 2563
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เปียกปูน

  • แป้งข้าวเจ้า80 กรัม

  • แป้งเท้ายายม่อม40 กรัม

  • น้ำตาลทราย80 กรัม

  • น้ำตาลมะพร้าว100 กรัม

  • ผงถ่าน2 ช้อนชา

  • น้ำปูนใส620 มิลลิลิตร

  • งาขาวคั่วสำหรับเสิร์ฟ

  • งาดำคั่วสำหรับเสิร์ฟ

  • กะทิสด

  • หัวกะทิ250 มิลลิลิตร

  • เกลือ½ ช้อนชา

  • แป้งข้าวเจ้า6 กรัม

วิธีทำ

1.ผสมแป้งข้าวเจ้า และแป้งเท้ายายม่อมเข้าด้วยกัน ใส่น้ำปูนใสลงไปแค่นวดแป้งได้ นวดประมาณ 10 นาที

2.ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย และผงถ่าน นวดต่อให้น้ำตาลละลายดี ใส่น้ำปูนใสที่เหลือตามลงไป ผสมให้เข้ากันดี กรองใส่กระทะทอง

3.นำส่วนผสมไปกวนในกระทะให้ข้นและเหนียวดี ประมาณ 15 นาที แบ่งใส่ในภาชนะเสิร์ฟ

4.ทำกะทิสด โดยนำส่วนผสมทั้งหมดไปตั้งไฟ เคี่ยวให้สุก ตักราดลงบนเปียกปูน โรยด้วยงาคั่วบด

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A Thai dessert that are hard to find these days. The stark black colour of these chewy puddings sublimely contrast with the creamy coconut cream atop. Ps: It’s one of our chef favorite dessert.

Source

Pholfoodmafia+
19 July 2020
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Charcoal Pudding

  • Rice Flour80 g

  • Arrowroot Flour40 g

  • Sugar80 g

  • Coconut Sugar100 g

  • Charcoal Powder2 tsp

  • Limewater620 ml

  • Toasted White Sesamefor serving

  • Toasted Black Sesamefor serving

  • Coconut Cream

  • Coconut Cream250 ml

  • Salt½ tsp

  • Rice Flour6 g

How to cook

1.Mix rice flour and arrowroot flour. Add just enough limewater into the flour, massage for about 5 to 10 minutes to hydrate the starch

2.Add sugars and charcoal powder. Knead until sugar dissolves before adding the remaining limewater and strain the mixture into the pan.

3.Cook the mixture over high heat while continuously stirring for about 15 minutes until thickened and sticky. Portion into the serving glasses.

4.Make coconut cream by combing all the ingredients together in the saucepan. Heat until just thickened and dollop on top of each pudding. Garnish with cracked toast sesame seeds.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply