Char Siu Chicken Wings (ปีกไก่ชาชู)

Print

ชาซุยซอส (Char Siu Sauce) เป็นซอสหมักหมูแดงย่างสไตล์จีน สูตรนี้นำมาหมักกับปีกไก่ ก่อนนำไปฉ่าในน้ำมันให้ปีกไก่พอขึ้นสี แล้วตุ๋นในน้ำซอสหมักอีกทีให้สุก แล้วจึงเคี่ยวให้ซอสเคลือบปีกไก่

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ปีกไก่600 กรัม

  • ชาชุยซอส120 กรัม

  • โชยุ1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมันพืช1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำสะอาด100 มิลลิลิตร

  • งาขาวคั่วสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ผสมชาซุยซอส กับโชยุ นำปีกไก่ลงไปหมัก พักในตู้เย็นเป็นเวลา ½ ชั่วโมง

2.นำปีกไก่ออกมาพักให้คลายความเย็น แล้วแยกออกจากซอสหมัก ผสมซอสหมักกับน้ำสะอาด พักไว้

3.เตรียมหม้อก้นหนาใบใหญ่ตั้งไฟให้ร้อนดี ใส่น้ำมันลงไป พอร้อน นำปีกไก่ลงไปย่างให้ขึ้นสี

4.ใส่ซอสหมักผสมน้ำที่แยกไว้ลงไป คนให้กระจายทั่วดี ปิดฝา ลดไฟ 12 นาที

5.เปิดฝา เร่งไฟ แล้วผัดให้ซอสข้นและเคลือบปีกไก่ดี จัดเสิร์ฟ โรยด้วยงาขาวคั่ว

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Juicy chicken wing braised in the classic char siu glaze.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Chicken Wings600 g

  • Char Siu Sauce120 g

  • Soy Sauce1 tbsp

  • Vegetable Oil1 tbsp

  • Water100 ml

  • White Sesamefor serving

How to cook

1.Mix char siu sauce, soy sauce and chicken wing in a bowl. Marinate for 30 minutes.

2.Remove chicken from the marinade, wipe the excess off. Mix water with the marinade and set aside.

3.Heat oil in a heavy-bottom saucepan. Sear the chicken until well brown.

4.Add marinade into the saucepan, cover with lid and reduce the heat to low. Simmer for 12 minutes.

5.Remove the lid and crank the heat up. Stir and toss until sauce has thickened and coat the chicken. Garnish with white sesame seed and serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply