ส่วนประกอบ
สเต็กกะหล่ำดอก
กะหล่ำดอก1 หัว
น้ำมันมะกอกสำหรับปรุง
เกลือปรุงรส
พริกไทยปรุงรส
พาพริกาปรุงรส
เนย2 ช้อนโต๊ะ
น้ำสต๊อกผัก100 มิลลิลิตร
หน้ามะกอกและเห็ด
น้ำมันมะกอก2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม1 กลีบ
หอมแดง(สับ)2 หัว
เห็ดช็องปีญง80 กรัม
เห็ดนางฟ้า80 กรัม
เนย1 ช้อนโต๊ะ
เกลือปรุงรส
พริกไทยปรุงรส
มะกอกดำ10 ผล
เคเปอร์1 ช้อนโต๊ะ
พาร์สลีย์สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.เปิดเตาอบที่ 190 องศาเซลเซียส เตรียมไว้
2.จับหัวกะหล่ำดอกวางบนเขียง ใช้มีดซอยด้านข้างทั้งสองด้านออกเล็กน้อย แล้วผ่าตรงกลางเพื่อให้ได้กะหล่ำดอกชิ้นหนาประมาณ 1 นิ้ว 2 ชิ้น (เก็บกะหล่ำดอกด้านข้างไว้ทำเมนูอื่น)
3.พรมกะหล่ำดอกด้วยน้ำมันมะกอกบาง ๆ โรยเกลือ พริกไทย และพาพริก้าทั้งสองด้าน
4.นำกระทะที่สามารถเข้าเตาอบได้ตั้งไฟ ใส่น้ำมันอีกเล็กน้อย พอร้อนดี ใส่กะหล่ำดอกที่เตรียมไว้ลงไปจี่ด้านละ 1 นาที ใส่น้ำสต๊อกตามลงไป พอน้ำสต๊อกเริ่มเดือด นำเข้าอบต่อ 10 นาที หรือจนกะหล่ำดอกนุ่มขึ้น (ทดสอบด้วยการใช้มีดเล็ก ๆ จิ้มลงตรงกลาง)
5.หั่นสี่เห็ดแชมปิญอง ฉีกเห็ดนางฟ้าให้ได้ชิ้นพอดีคำ
6.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ผัดหอมแดงสับ และกระเทียมประมาณ 1 นาที ใส่เห็ดตามลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย ผัดจนเห็ดสุกและนุ่มขึ้น ยกออกจากความร้อน ตักกระเทียมออก ใส่เนย และพาร์สลีย์สับเล็กน้อยลงไป เคล้าให้เข้ากัน หั่นสี่มะกอกดำ ใส่ลงไปพร้อมกับเคเปอร์ คนให้กระจายดี
7.นำกระทะกะหล่ำดอกมาตั้งไฟ ใส่เนย 2 ช้อนโต๊ะลงไป พอเนยละลาย ตักราดกะหล่ำดอกให้ทั่วยกออกจากความร้อน
8.จัดกะหล่ำดอกใส่จานเสิร์ฟ ตักหน้ามะกอกและเห็ดลงที่ด้านบน ตกแต่งด้วยพาร์สลีย์ พร้อมเสิร์ฟ
แสดงความคิดเห็น