ส่วนประกอบ
เนย1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ
ดอกกะหล่ำ600 กรัม
หอมใหญ่100 กรัม
กระเทียม2 กลีบ
น้ำสต๊อกผัก1 ลิตร
เกลือปรุงรส
พริกไทยปรุงรส
น้ำมันโหระพาอิตาเลี่ยน
น้ำมันรำข้าว½ ถ้วย
โหระพาอิตาเลี่ยน1 ถ้วย
วิธีทำ
1.ทำน้ำมันโหระพาอิตาเลี่ยน โดยล้างใบโหระพาให้สะอาดและเช็ดให้แห้งดี นำใบโหระพาไปปั่นกับน้ำมันรำข้าว แล้วนำมาตั้งไฟ พออุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียส ก็ยกน้ำมันออกจากความร้อน พักให้เย็นลง กรองเพื่อให้ได้น้ำมันโหระพา
2.ใส่เนยและน้ำมันรำข้าวลงในหม้อ ผัดหอมใหญ่สับให้นุ่มดี ใส่กระเทียมสับและดอกกะหล่ำลงไปผัด ใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย ประมาณ 5 นาที
3.ใส่น้ำสต๊อกผักลงไป พอเดือดก็ลดไฟ ต้มจนดอกกะหล่ำสุกและนุ่มดี บดซุปให้ละเอียด ใส่ครีมลงไป ปรุงรสอีกครั้งด้วยเกลือ และพริกไทย ตักซุปใส่ชาม แต่งหน้าด้วยน้ำมันโหระพา
แสดงความคิดเห็น