Cauliflower & Cheese Soup (ซุปกะหล่ำดอกและชีส)

1.หั่นกะหล่ำดอกให้หลุดออกจากกันเป็นดอกเล็กๆ ทำความสะอาด ใส่หม้อพร้อมกับครีม นม และใบกระวานนำไปตั้งไฟ พอเดือด ก็ลดไฟ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 8 นาทีให้กะหล่ำดอกนุ่มดี กรอง แยกส่วนของครีม และดอกกะหล่ำออกจากกัน ตักใบประวานออก

2.ตั้งเตาอบที่ 220 องศาเซลเซียส เตรียมชามหรือถ้วยซูเฟ่ที่สามารถเข้าเตาอบได้ขนาด 1 ถ้วยตวง 4 ใบ

3.นำหม้อใบเดิม ใส่เนยลงไป ตั้งไฟ พอละลายดี ใส่หอมใหญ่สับลงไป ผัดให้หอมใสดีประมาณ 5 นาที ใส่แป้งลงไปผัดให้พอสุกประมาณ 2 นาที ใส่น้ำคนให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนนั้นใส่ส่วนผสมของครีมที่กรองแยกไว้ คนให้เนียนและข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 2 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์ป่น ปิดไฟ ใส่ชีสกรูแยร์ และเชดด้าลงไปอย่างละ 75 กรัม คนให้ละลายเข้ากันดี

4.แบ่งกะหล่ำดอกเป็นสี่ส่วนใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ ตามด้วยซุป โรยด้วยชีสทั้งสองชนิดที่เหลือ นำเข้าอบเป็นเวลา 10 นาที จนชีสละลายเคลือบหน้าสวยงาม พร้อมเสิร์ฟรับประทาน