ส่วนประกอบ
มันฝรั่ง (หั่นเป็นเต๋าสี่เหลี่ยม)250 กรัม
กะหล่ำดอก (หั่นเป็นดอก)200 กรัม
พาร์สลีย์½ ถ้วย
มะกอกดำ80 กรัม
ไข่แดง1 ฟอง
ชีสพาร์มิซาน50 กรัม
ชีสมอซซาเรลลา50 กรัม
เกลือปรุงรส
พริกไทยปรุงรส
แป้งสาลีอเนกประสงค์¼ ถ้วย
ไข่ไก่1 ฟอง
เกล็ดขนมปัง1 ถ้วย
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
เอโอลีกระเทียม (Garlic Aioli)
กระเทียม4 กลีบ
น้ำมันมะกอก3 ช้อนโต๊ะ
มายองเนส5 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว1 ช้อนชา
เกลือปรุงรส
พริกไทยปรุงรส
วิธีทำ
1.ทำเอโอลี แกะกระเทียม หั่นครึ่ง ใส่ลงในหม้อใบเล็กพร้อมกับน้ำมันมะกอก นำไปตั้งไฟอ่อนๆ จนกระเทียมมีลักษณะเนื้อนุ่มดี ตักออกจากน้ำมันมาพักให้เย็น บดให้ละเอียด นำไปเคล้ากับมายองเนส ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทย
2.ทำโครเก็ต โดยหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นประมาณ 1 นิ้ว นำไปนึ่งให้สุกดีเป็นเวลา 10 นาที นึ่งกะหล่ำดอกให้สุกและนุ่มดี ประมาณ 5 นาที บดมันฝรั่ง และสับกะหล่ำดอกให้ละเอียด สับมะกอกดำเป็นชิ้นเล็กๆ
3.ผสมมันฝรั่ง กะหล่ำดอก มะกอกดำ พาร์สลีย์สับ ไข่แดง ชีสทั้ง 2 ชนิด ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย ผสมให้เข้ากันดี
4.ตักส่วนผสมมันฝรั่ง ¼ ถ้วย ปั้นให้เป็นก้อนทรงวงรี นำไปคลุกแป้ง ไข่ไก่ และเกล็ดขนมปังตามลำดับ ทำซ้ำจนหมด
5.ทอดโครเก็ตที่ 180 องศาเซลเซียสจนมีสีเหลืองทอง สะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟเคียงกับเอโอลีกระเทียม
แสดงความคิดเห็น