Cashew Nut Financiers (ฟินองเซียเม็ดมะม่วงหิมพานต์)

Print

ฟินองเซีย ขนมเค้กชนิดเล็กสไตล์ฝรั่งเศส สูตรนี้ ปรับเปลี่ยนจากอัลมอนด์ป่นมาเป็นเม็ดมะม่วงหิมพานต์ นำมาป่นและคั่วเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม แถมด้วยกลิ่นหอมของวานิลลา

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
7 สิงหาคม 2565
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เม็ดมะม่วงหิมพานต์80 กรัม

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์40 กรัม

  • น้ำตาลไอซิ่ง150 กรัม

  • เกลือหยิบมือ

  • เนย (จืด)120 กรัม

  • กลิ่นวานิลลา1 ช้อนชา

  • ไข่ขาว140 กรัม

วิธีทำ

1.เตรียมเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟล่างไฟบน เตรียมถาดอบมัฟฟินขนาดเล็ก ฉีดสเปรย์น้ำมันให้ทั่วดี พักไว้

2.นำเนยใส่หม้อตั้งไฟ พอละลายดี ลดความร้อน ต้มจนเนยมีฟองสีขาวลอยบนผิวหน้า และจับตัวกันเป็นก้อนหล่นลงที่ก้นหม้อ เมื่อเนยมีสีน้ำตาลอ่อนๆ ยกออกจากความร้อน พักไว้

3.บดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ให้ละเอียดดี นำใส่กระทะ คั่วด้วยไฟอ่อน พักให้เย็นลง

4.นำเม็ดมะม่วงหิมพานต์ แป้งสาลี และน้ำตาลไอซิ่งใส่ชามผสม ใช้ตะกร้อคนให้เข้ากัน

5.ใส่ไข่ขาว วานิลลา และเกลือ คนให้เข้ากันดี กรองเนยใส่ตามลงไป คนให้เข้ากัน นำใส่ถุงบีบ บีบลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ ¾ ของพิมพ์ นำเข้าอบ 12 นาที

6.ใช้ไม้เล็กๆ เขี่ยให้ขอบขนมหลุดออกจากพิมพ์ พักให้เย็นลง พร้อมรับประทาน

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A delicate, buttery, and snack. These financiers substitute almond with toasted cashew nut for an extra depth of toastiness.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
7 August 2022
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Cashew Nut80 g

  • All-purpose Flour40 g

  • Icing Sugar150 g

  • Salt

  • Butter (unsalted)120 g

  • Vanilla Extract1 tsp

  • Egg White 140 g

How to cook

1.Preheat oven to 180°C, conventional program. Spray a small muffin pan with nonstick spray.

2.Heat butter in a small saucepan over low heat until foaming and dark golden flecks appeared in the butter. Stir occasionally until butter turn light brown then remove from the heat.

3.Finely grind cashew nut and toast in the pan over low heat.

4.Whisk cashew nut, flour, and icing sugar until combined.

5.Add egg white, vanilla, salt. Strain butter into the mixture and whisk together until just combined. Transfer to a piping bag and fill about ¾ of muffin pan cups. Bake for twelve minutes.

6.Use skewer to lift financier out of the pan. Leave to cool before serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply