ส่วนประกอบ
อกไก่400 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์½ ถ้วย
ไข่ไก่1 ฟอง
เม็ดมะม่วงหิมพานต์200 กรัม
งาขาว2 ช้อนโต๊ะ
งาดำ1 ช้อนโต๊ะ
น้ำหมัก
น้ำสับปะรด1 ถ้วย
สาเก½ ถ้วย
โชยุ2 ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดง1½ ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา1 ช้อนโต๊ะ
ซอสครีมมิโซ
มิโซ1 ช้อนโต๊ะ
มายองเนส4 ช้อนโต๊ะ
ครีมเปรี้ยว (Sour Cream)3 ช้อนโต๊ะ
พริกคาเยน (Cayenne)½ ช้อนชา
กระเทียม (บด)1 กลีบ
ต้นหอม (ซอย) สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.เตรียมน้ำหมัก โดยนำส่วนประกอบทุกอย่างตั้งไฟ เคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที พักให้เย็นลง
2.หั่นอกไก่เป็นชิ้นหนายาว 2 นิ้ว หมักไก่ พักในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3.นำไม้เสียบลูกชิ้น 24 อัน แช่น้ำเป็นเวลา 30 นาที
4.ทำซอสครีมมิโซ โดยผสมส่วนประกอบทุกอย่างให้เข้ากัน พักในตู้เย็น
5.เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส
6.บดเม็ดมะม่วงหิมพานต์หยาบ ๆ ผสมกับงาทั้งสองชนิด ใส่ลงในจาน
7.นำไก่มาเสียบไม้ที่เตรียมไว้ นำไปเคล้ากับแป้ง ชุบไข่ และตามด้วยส่วนผสมถั่ว กดเบาๆ ให้ถั่วติดดี จัดเรียงบนถาดอบ นำเข้าอบเป็นเวลา 10 นาที นำออกมาพลิกกลับด้านเมื่อเวลาผ่านไปครึ่งหนึ่ง
8.เสิร์ฟกับซอสครีมมิโซ โรยด้วยต้นหอมซอย
แสดงความคิดเห็น