Cashew Chicken Fried Rice (ข้าวผัดไก่ผัดเม็ดมะม่วง)

Print

ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ นำมาปรุงในรูปแบบข้าวผัดรสกลมกล่อม

ที่มา

สูตรโดยเชฟสราวุฒิ ชนูดหอม

ส่วนประกอบ

  • ไก่หมัก

  • สะโพกไก่ (หั่นชิ้น)200 กรัม

  • ซอสหอยนางรม1 ช้อนโต๊ะ

  • เกลือ½ ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย½ ช้อนชา

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์1 ช้อนโต๊ะ

  • ข้าวผัด

  • น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด + 2 ช้อนโต๊ะ

  • เม็ดมะม่วงหิมพานต์30 กรัม

  • พริกแห้งเม็ดใหญ่ (หั่นแว่น)4 เม็ด

  • กระเทียม (ซอย)3 กลีบ

  • หอมใหญ่ (หั่นเต๋า)20 กรัม

  • เห็ดหอมสด (หั่นเต๋า)2 ดอก

  • พริกหวานเขียวแดง (หั่นเต๋า)60 กรัม

  • น้ำพริกเผา1 ช้อนชา

  • ซอสหอยนางรม2 ช้อนชา

  • ซอสปรุงรส1 ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนชา

  • ข้าวสวย300 กรัม

  • ต้นหอม (หั่นท่อน)1 ต้น

วิธีทำ

1.หมักไก่กับซอสหอยนางรม เกลือ และน้ำตาลทราย เป็นเวลา 15 นาที

2.เคล้าไก่กับแป้งสาลีอเนกประสงค์

3.ตั้งน้ำมันสำหรับทอด ทอดเม็ดมะม่วง พริกแห้ง และไก่ ตามลำดับ พักไว้

4.ผัดกระเทียมกับน้ำมันให้พอหอม ตามด้วยเห็ดหอม พริกหวานทั้งสองสี และหอมใหญ่ ผัดให้พอสุกดี

5.ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำพริกเผา และน้ำตาลทราย

6.ใส่ข้าวสวย ผัดให้เข้ากันดี ใส่ไก่ทอด พริกทอด และเม็ดมะม่วงทอดที่พักไว้กลับลงไป ผัดให้เข้ากัน

7.ใส่ต้นหอมหั่นท่อน เคล้าอีกที ตักใส่จานเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Delicious stir-fried cashew chicken transform into a smoky fried rice with a slight crunch from cashew and various vegetables.

Source

Recipe by Chef Sarawat Chanodhom

Ingredients

  • Marinated Chicken

  • Chicken Thigh (diced)200 g

  • Oyster Sauce1 tbsp

  • Salt½ tsp

  • Sugar½ tsp

  • All-purpose Flour1 tbsp

  • Fried Rice

  • Rice Bran Oilfor frying + 2 tbsp

  • Cashew Nut30 g

  • Big Dried Chilli (sliced)4

  • Garlic (sliced)3 cloves

  • Onion (diced)20 g

  • Shiitake (diced)2

  • Capsicums (diced)60 g

  • Thai Chilli Paste1 tsp

  • Oyster Sauce2 tsp

  • Seasoning Sauce1 tsp

  • Sugar1 tsp

  • Steamed Rice300 g

  • Spring Onion (cut into 3 cm length)1

How to cook

1.Marinate chicken with oyster sauce, salt and sugar for 15 minutes.

2.Coat chicken in all-purpose flour.

3.In a pan, heat the oil and fry cashew nut, dried chillies and chicken, respectively.

4.In another pan, saute garlic in the oil until fragrant, add shiitake, capsicums and onion. Cook until the vegetables lightly softened with a slight crunch.

5.Season with oyster sauce, seasoning sauce, Thai chilli paste and sugar.

6.Add steamed rice and stir to combine. Add fried chicken, dried chilli and cashew nut. Toss to combine.

7.Mix in spring onion and transfer to a serving plate.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply