Cashew Butternut Squash Soup (ซุปฟักทองบัตเตอร์นัทเม็ดมะม่วงหิมพานต์)

Print

ซุปฟักทองบัตเตอร์นัทข้นด้วยส่วนผสมของเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เพิ่มมิติให้กับรสชาติด้วยเครื่องเทศหลากหลาย

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • น้ำมันรำข้าว1 + 2 ช้อนโต๊ะ

  • เม็ดมะม่วงหิมพานต์150 กรัม

  • ฟักทองบัตเตอร์นัท900 กรัม

  • หอมใหญ่150 กรัม

  • กระเทียม1 กลีบ

  • ขิง (ซอย)1 ช้อนโต๊ะ

  • ยี่หร่า½ ช้อนชา

  • ลูกผักชี1 ช้อนชา

  • ผงกะหรี่1 ช้อนชา

  • ขมิ้นผง1 ช้อนชา

  • พริกไทยขาวป่นปรุงรส

  • เกลือปรุงรส

  • น้ำสต๊อกผัก1-1.2 ลิตร

  • กะทิ100 มิลลิลิตร

วิธีทำ

1.ปอกผิวฟักทองบัตเตอร์นัท หั่นเป็นชิ้น เคล้ากับน้ำมันรำข้าว โรยเกลือ และพริกไทย เล็กน้อย ห่อด้วยฟอยล์ นำเข้าอบที่ 200 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 25 นาที

2.โขลกลูกผักชี และยี่หร่า ผสมกับผงกะหรี่ และขมิ้น พักไว้

3.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ขิง กระเทียม หอมใหญ่ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และเครื่องเทศที่เตรียมไว้ลงไป ผัดให้หอมดี

4.ใส่น้ำสต๊อกลงไปให้พอท่วมดี พอเดือด ใส่ฟักทองอบลงไป ใส่น้ำสต๊อกเพิ่มให้ท่วมดี พอเดือดอีกครั้ง ปิดฝา ลดไฟลง ต้มต่อ 15 นาที

5.ปั่นให้เนียน ใส่กะทิ ชิมและปรับรสด้วยเกลือ และพริกไทย พร้อมเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Dairy-free, spiced butternut soup with coconut milk and cashew nut.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Rice Bran Oil1 + 2 tbsp

  • Cashew Nut150 g

  • Butternut Squash900 g

  • Onion150 g

  • Garlic1 clove

  • Ginger (sliced)1 tbsp

  • Cumin ½ tsp

  • Coriander Seed1 tsp

  • Curry Powder1 tsp

  • Turmeric Powder1 tsp

  • Ground White Pepper

  • Salt

  • Vegetable Stock1-1.2 l

  • Coconut Milk100 ml

How to cook

1.Peel butternut and cut into chunk. Toss with oil, salt, and pepper. Wrap in aluminum foil and bake at 200°C for 25 minutes.

2.Pound coriander and cumin. Mix with curry powder and turmeric.

3.Add 2 tablespoons of oil. Add ginger, garlic, onion, cashew nut, and spices. Stir fry until fragrant.

4.Add vegetable stock and bring up to the boil. Add baked butternut and cover with more stock. Bring up to the boil then reduce to low heat. Cover and simmer for 15 minutes.

5.Blend until smooth. Add coconut milk and adjust seasoning with salt and pepper before serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply