ส่วนประกอบ
น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่ (ซอย)100 กรัม
กระเทียม (ซอย)2 กลีบ
ขิง (ขูด)2 ช้อนชา
แครอท500 กรัม
มันฝรั่ง400 กรัม
ใบมะกรูด4 ใบ
น้ำสต๊อกไก่1 ลิตร
น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
กะทิ100 กรัม + สำหรับเสิร์ฟ
ครีม75 กรัม
มะพร้าวอบแห้งสำหรับเสิร์ฟ
ใบมะกรูด (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.ใส่น้ำมันรำข้าวลงในหม้อ ผัดหอมใหญ่ กระเทียม และขิง ประมาณ 5 นาที
2.ใส่แครอท และมันฝรั่งที่หั่นเป็นเต๋าเล็กๆ ผัดประมาณ 3 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ
3.ใส่น้ำสต๊อกไก่ พอเดือดอีกครั้ง ฉีกใบมะกรูดใส่ลงไป เคี่ยวให้มันฝรั่งและแครอทนุ่มดี ตักใบมะกรูดออก แล้วปั่นซุปให้เนียนดี
4.นำกลับไปตั้งไฟ ใส่ครีมและกะทิ ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา
5.ตักซุปใส่ชามเสิร์ฟ แต่งหน้าด้วยกะทิ โรยด้วยใบมะกรูดซอย และมะพร้าวอบแห้ง
แสดงความคิดเห็น