ส่วนประกอบ
โชยุ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 2 ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา
ซอสศรีราชา 2 ช้อนชา
ขิง 5 กรัม
กระเทียม 2 กลีบ
แอปปริคอตแห้ง 75 กรัม
อัลมอนด์สไลด์ 50 กรัม
แครอท 500 กรัม
น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
เต้าหู้โมเมน 1 ก้อน
ผักฮ่องเต้น้อย 150 กรัม
เกลือ ปรุงรส
ผักชี สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.นำแอปปริคอตใส่หม้อ ใส่น้ำให้ท่วมดี ใส่เกลือเล็กน้อย นำไปตั้งไฟ พอเดือด ให้ลดไฟต้มต่อเป็นเวลา 10 นาที และสะเด็ดน้ำ พักให้เย็นลง เร่งไฟให้น้ำเดือดอีกครั้ง ใส่น้ำมันเล็กน้อย นำผักฮ่องเต้น้อยลงไปลวกให้สุก ตักออกมาพักไว้
2.คั่วอัลมอนด์สไลด์ด้วยไฟอ่อนๆ ให้สีสวย พักให้เย็นลง
3.ทำน้ำซอส โดยโขลกขิง กระเทียม และน้ำตาลทรายแดงให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยโชยุ น้ำส้มสายชู น้ำตาลทรายแดง ซอสพริก และน้ำมันงา พักไว้
4.ซับเต้าหู้ด้วยกระดาษให้แห้งลง หั่นเป็นลูกเต๋าชิ้นใหญ่ๆ โรยเกลือเล็กน้อย
5.ใส่น้ำมันลงในกระทะ 2 ช้อนโต๊ะ นำเต้าหู้ลงไปทอดที่ละด้านจนได้สีน้ำตาลอ่อนๆ ตักขึ้นมาพัก
6.ขูดแครอทเป็นเส้นๆ ตั้งไฟกระทะพร้อมน้ำมันที่เหลือจากการทอดเต้าหู้ ใส่แครอทลงไป เคล้าให้น้ำมันเคลือบดี โรยเกลือเล็กน้อย ปิดฝากระทะและลดไฟลงต่ำเป็นเวลา 2 นาที ยกออกจากความร้อน ใส่ซอสที่เตรียมไว้ลงไป เคล้าให้เข้ากัน ใส่อัลมอนด์ และแอปริคอตลงไป ตักใส่จานเสิรฟ พร้อมกับฮ่องเต้น้อย และเต้าหู้ โรยด้วยผักชี
แสดงความคิดเห็น