Carrot Cake Cookies (แครอทเค้กคุกกี้)

Print

แครอทเค้ก ในรูปแบบคุกกี้ชิ้นใหญ่ มาพร้อมกับหน้าครีมชีสหอมมัน และถั่วพีแคน

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เนยจืด140 กรัม

  • น้ำตาลทรายแดง150 กรัม

  • น้ำตาลทราย50 กรัม

  • ไข่ไก่1 ฟอง

  • กลิ่นวานิลลา1 ช้อนชา

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์250 กรัม

  • ผงฟู¼ ช้อนชา

  • อบเชย½ ช้อนชา

  • เกลือ½ ช้อนชา

  • ข้าวโอ๊ต45 กรัม

  • แครอท (ขูด)125 กรัม

  • ถั่วพีแคนอบ (สับหยาบ)50 กรัม + สำหรับเสิร์ฟ

  • ครีมชีสไอซิ่ง

  • น้ำตาลไอซิ่ง60 กรัม

  • เนยจืด30 กรัม

  • ครีมชีส180 กรัม

  • กลิ่นวานิลลา1 ช้อนชา

วิธีทำ

1.ตั้งเตาอบ 180 องศาเซลเซียส โปรแกรมพัดลม เตรียมถาดอบรองกระดาษไข

2.ปั่นข้าวโอ๊ตให้ละเอียด พักไว้

3.ตีเนย กับน้ำตาลทรายแดง และน้ำตาลทรายจนเข้ากันดี ใส่ไข่ไก่และกลิ่นวานิลลา ตีให้เข้ากัน

4.ร่อนแป้ง ผงฟู อบเชย และเกลือ ตามลงไป ใส่ข้าวโอ๊ตป่น และถั่วพีแคน ตีต่อให้เข้ากัน

5.ใส่แครอท คนให้กระจายทั่วดี ใช้ที่ตักคุกกี้เบอร์ 24 ตักคุกกี้ลงบนถาดอบ ทิ้งระยะห่างของแต่ละชิ้นประมาณ 2 นิ้ว

6.ใช้มือชุบน้ำหมาด ๆ กดคุกกี้ให้แบนลงเล็กน้อย อบเป็นเวลา 12 นาที พักบนถาด 3 นาที แล้วนำมาพักบนตะแกรงให้เย็นสนิท

7.ตีเนยและครีมชีสให้พอนุ่มดี ใส่น้ำตาลไอซิ่ง และวานิลลา ตีให้เข้ากันดี

8.ปาดครีมชีสไอซิ่งบนคุกกี้ โรยด้วยถั่วพีแคนที่เหลือ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Carrot cake in cookies’ mask, topped with cream cheese frosting and toasted pecan.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Butter140 g

  • Brown Sugar150 g

  • Sugar50 g

  • Egg1

  • Vanilla Extract1 tsp

  • All-purpose Flour250 g

  • Baking Powder¼ tsp

  • Cinnamon½ tsp

  • Salt½ tsp

  • Rolled Oat45 g

  • Carrot (grated)125 g

  • Toasted Pecan (roughly chopped)50 g + for serving

  • Cream Cheese Icing

  • Icing Sugar60 g

  • Butter30 g

  • Cream Cheese180 g

  • Vanilla Extract1 tsp

How to cook

1.Preheat oven to 180°C, conventional program. Line baking tray with baking paper.

2.Blend rolled oat into a fine powder.

3.Cream butter with brown sugar and sugar until combined. Add vanilla and egg and beat until light and airy.

4.Sift flour, baking powder, cinnamon, and salt in. Add oat powder and pecan then mix well.

5.Add carrot and mix through. Use N°24 cookie scoop to portion cookies into a baking tray, leaving two inches of space in between.

6.Wet your hand and press cookies down gently. Bake for twelve minutes and rest for three minutes before transferring to wired racks to fully cool down.

7.Beat butter and cream cheese until softened. Mix with icing sugar and vanilla until combined.

8.Spread cream cheese over cookies and garnish with pecan.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply