Caramel Macchiato Panna Cotta (คาราเมลมัคคิอาโต้แพนนาคอตตา)

Print

แพนนาคอตตากาแฟนม รับประทานพร้อมกับครีมสดและซอสคาราเมล ให้เป็นทางเลือกสำหรับคนรักคาราเมลมัคคิอาโต้ในรูปแบบใหม่ที่แตกต่าง

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส 16 กุมภาพันธ์ 2563
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ซอสคาราเมล

  • วิปครีม100 มิลลิลิตร

  • เนย10 กรัม

  • น้ำตาลทราย150 กรัม

  • เกลือ¼ ช้อนชา

  • แพนนาคอตตากาแฟ

  • เจลาตินผง1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำสะอาด3 ช้อนโต๊ะ

  • นมข้นจืดตรานกเหยี่ยวฟอลคอน250 มิลลิลิตร

  • กลิ่นวานิลลา½ ช้อนชา

  • น้ำตาลไอซิง50 กรัม

  • กาแฟเอสเพรสโซ่90 มิลลิลิตร

  • วิปครีม50 มิลลิลิตร

  • วิปปิ้งครีมสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.เตรียมแก้วเสิร์ฟแพนนาคอตตาขนาด 1 ถ้วย จำนวน 4 ใบ

2.ทำซอสคาราเมล โดยนำครีมเข้าไมโครเวฟให้พออุ่น พักไว้ ละลายน้ำตาลในกระทะด้วยไฟกลาง ค่อยๆ ให้น้ำตาลละลาย และเคี่ยวจนมีสีน้ำตาล ใส่เนย และเกลือ ยกออกจากความร้อน ใส่ครีมลงไปทีละน้อยเพื่อเป็นการลดความร้อน

3.แบ่งคาราเมลออกมาเล็กน้อย เพื่อให้ใช้แต่งหน้า นำส่วนที่เหลือแบ่งใส่แก้วที่เตรียมไว้ พักให้เย็นลง

4.ใส่น้ำสะอาดลงในผงเจลาติน พักไว้ นำนมข้นจืด กลิ่นวานิลลา และน้ำตาลไอซิงไปตั้งไฟ พอเดือดลดไฟ เคี่ยวต่อ 1 นาที

5.ยกส่วนผสมออกจากความร้อน ใส่เจลาตินที่พองตัวแล้วลงไป คนให้ละลายดี ตามด้วยกาแฟเอสเพรสโซ่ และครีม กรองส่วนผสมและพักให้เย็นลงเล็กน้อย

6.ค่อยๆ รินแพนนาคอตตาลงบนคาราเมล นำไปแช่เย็นจนเซ็ตตัวดี เป็นเวลา 3 ชั่วโมง

7.ก่อนเสิร์ฟ นำซอสคาราเมลที่เหลือใส่ขวดบีบ ถ้าซอสแข็งตัว ให้ละลายในไมโครเวฟสัก 15 นาที

8.ตักวิปครีมที่ตีอ่อนๆ ลงบนหน้าแพนนาคอตตา ตกแต่งด้วยซอสคาราเมลให้สวยงาม รับประทานทันที

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

This smooth and creamy panna cotta copied the look and taste of caramel macchiato to the hilt.

Source

Pholfoodmafia+
16 February 2020
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Caramel Sauce

  • Cream100 ml

  • Butter10 g

  • Sugar150 g

  • Salt¼ tsp

  • Coffee Panna cotta

  • Gelatin Powder1 tbsp

  • Water3 tbsp

  • Evaporated Milk250 ml

  • Vanilla Extract½ tsp

  • Icing Sugar50 g

  • Espresso90 ml

  • Cream50 ml

  • Whipping creamfor serving

How to cook

1.For this recipe, you will need four of 250 ml serving glasses.

2.For Caramel: Slightly warm cream up via microwave. Add sugar to a wide base saucepan, gently heat until sugar melt and turns amber then add butter and salt before removing from the heat. Gradually add the warm cream to temper the caramel and combine.

3.Pour caramel into a base of each glasses, save some for garnish later. Leave to cool.

4.For Panna Cotta: Combine gelatin with water, leave to bloom. Add evaporated milk, vanilla and icing sugar to the pot and bring to the boil, simmer for a minute before removing from the heat.

5.Add gelatin, espresso and cream. Mix through, strain and leave to cool.

6.Evenly disperse mixture into each glass and refrigerate until set.

7.Serve each panna cotta with a dollop of lightly whipped cream and a drizzle of caramel we made.

8.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply