Caramel Macadamia Coffee Cake (คาราเมลแมคคาเดเมียคอฟฟี่เค้ก)

Print

สปัจน์เค้กรสกาแฟเนื้อนุ่ม สลับชั้นมาด้วยบัตเตอร์ครีมรสกาแฟ สอดแทรกด้วยแมคคาเดเมียอบ ราดด้วยคาราเมลข้นๆ รับประทานกับชาหรือกาแฟ

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
12 กันยายน 2564
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เค้กกาแฟ

  • แป้งเค้ก65 กรัม

  • น้ำตาลทราย80 กรัม

  • ไข่ไก่4 ฟอง

  • เอสพี16 กรัม

  • นมสด40 กรัม

  • เกลือ1/8 ช้อนชา

  • วานิลลา½ ช้อนชา

  • ผงกาแฟ1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำร้อนเล็กน้อย

  • บัตเตอร์ครีมกาแฟ

  • เนยเค็ม250 กรัม

  • ชอร์ตเทนนิ่ง120 กรัม

  • นมข้นหวาน100 กรัม

  • ผงกาแฟ1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำสะอาดเล็กน้อย

  • หน้าคาราเมล

  • น้ำตาลทราย100 กรัม

  • วิปปิ้งครีม150 กรัม

  • ไวท์ช็อกโกแลต70 กรัม

  • เนยเค็ม (อุณหภูมิห้อง)20 กรัม

  • ถั่วแมคคาเดเมีย (อบ)50 กรัม

วิธีทำ

1.ตั้งเตาอบ 220 องสาเซลเซียส โปรแกรมไฟล่างไฟบน เตรียมพิมพ์ขนาด 7 นิ้ว 3 พิมพ์ รองกระดาษไข

2.ละลายผงกาแฟกับน้ำร้อน และร่อนแป้งเค้ก พักไว้

3.นำไข่ไก่ น้ำตาลทราย นมสด เกลือ วานิลลา ใส่โถผสม ตามด้วยส่วนผสมแป้ง เอสพี ตีด้วยหัวตีตะกร้อให้ฟูดี

4.ตักส่วนผสมเล็กน้อยออกมาผสมกับส่วนผสมกาแฟ แล้วใส่กลับลงไปคนให้กระจายทั่วดี แบ่งใส่พิมพ์ทั้งสาม (พิมพ์ละ 140 กรัม) อบเป็นเวลา 10 นาที พักให้เย็นลง

5.ทำบัตเตอร์ครีม ละลายผงกาแฟกับน้ำ นำไปผสมกับนมข้นหวาน พักไว้ ตีเนยเค็มให้นุ่มดี ใส่ชอร์ตเทนนิ่ง ตีให้เข้ากันดี ใส่ส่วนผสมนมข้นลงไป ตีต่อให้เนียนดี

6.ปาดครีมระหว่างชั้นเค้ก ด้านบน และด้านข้างของชั้นเค้ก จัดวางถั่วแมคคาเดเมียลงไปด้านบนให้ทั่วๆ นำเค้กกลับไปแช่เย็นให้เนยกลับมาเซ็ตตัวดี ประมาณ 30 นาที

7.ทำหน้าคาราเมล โดยอุ่นครีม พักไว้ นำน้ำตาลทรายไปตั้งไฟ เคี่ยวให้เป็นคาราเมล ยกออกจากความร้อน ใส่ครีมอุ่นๆ ตามลงไป คนให้เข้ากันดี ใส่ไวท์ช็อกโกแลตตามลงไป คนให้ละลายดี ใส่เนยในลำดับสุดท้าย คนให้เข้ากันดี พักให้ส่วนผสมมีอุณหภูมิลดลง นำส่วนผสมที่อุณหภูมิห้อง ราดลงบนหน้าเค้กตามต้องการ นำกลับไปแช่เย็น 20 นาที พร้อมรับประทาน

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Spongy coffee cake is dressed in coffee butter cream and macadamia, then drizzled with creamy caramel. Serve with your favorite cup of tea.

Source

Pholfoodmafia+
12 September 2021
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Coffee Cake

  • Cake Flour65 g

  • Sugar80 g

  • Eggs4

  • Cake Improver16 g

  • Milk40 g

  • Salt 1/8 tsp

  • Vanilla Extract½ tsp

  • Coffee Extract1 tbsp

  • Hot Wateras needed

  • Coffee Buttercream

  • Salted Butter250 g

  • Shortening120 g

  • Condensed Milk100 g

  • Instant Coffee1 tbsp

  • Wateras needed

  • Caramel Cream

  • Sugar100 g

  • Cream 150 g

  • White Chocolate70 g

  • Salted Butter (softened) 20 g

  • Macadamia (toasted)50 g

How to cook

1.Preheat conventional oven to 220°C. Line three 7-inch cake pan with baking paper.

2.Mix instant coffee and hot water. Sift cake flour and set aside.

3.Add egg, sugar, milk, salt, vanilla into a mixing bowl. Add flour and cake improver. Beat with whisk until light.

4.Take a few tablespoons of batter and mix with coffee. Add the mixture back in and stir to combine. Divide batter across cake pans, about 140 g each. Bake for ten minutes and leave to cool.

5.Mix instant coffee with water and combine with condensed milk. Rest in the fridge. Beat butter until light and airy. Add shortening and beat until light. Lastly, add coffee mixture and beat until thoroughly combined.

6.Stack all three cakes and spread buttercream thoroughly, including the layer between cakes. Place macadamia on top and chill until set, about half an hour.

7.For Caramel: Warm cream gently and set aside. Heat sugar in a saucepan until amber and caramelized, remove from the heat and mix with cream. Add white chocolate and stir until combined. Add butter and stir until combined. Leave caramel to cool to room temperature and pour over the cake. Chill for another twenty minutes then serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply