Caramel Crepe Cake (เครปเค้กคาราเมล)

1.นำแป้ง น้ำตาลทราย นมสด ไข่ไก่และไข่แดง ไปปั่นในเครื่องปั่นน้ำ ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที ให้คลายตัวดี แล้วนำเนยลงไปผสม

2.ตั้งกระทะ ทาเนยบางๆ ร่อนแป้งเครปในกระทะให้บางๆ กลับด้านให้สุกดี นำขึ้นมาพักไว้ ทำซ้ำจนหมด

3.ทำครีมคาราเมล โดยนำครีม 500 มิลลิลิตรไปตั้งไฟ และในอีกหม้อ ให้นำน้ำตาลไปตั้งไฟค่อยๆ ให้ละลายเป็นคาราเมล (อย่าคน) พอน้ำตาลได้สีคาราเมลเข้ม ก็ค่อยๆ เทครีมอีกหม้อที่ร้อนลงไป คนให้เข้ากันเป็นซอสคาราเมล จากนั้นแยกซอส 200 มิลลิลิตรออกมา เพื่อเป็นซอสเครปเค้ก ส่วนที่เหลือให้นำไปผสมกับครีมอีก 700 มิลลิลิตรเพื่อทำเป็นไส้เครป

4.พักครีมส่วนที่เป็นไส้เครปในตู้เย็นจนเย็นดี ประมาณ 3-4 ชั่วโมง นำมาตีกับไอซิ่ง 50 กรัมจนเนื้อเนียนและแน่น

5.นำแป้งเครปที่ทำไว้แล้วมาปาดด้วยครีมเป็นชั้นๆ ทำซ้ำจนครีมหมด นำเครปไปแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมงให้อยู่ตัว ตัดเป็นชิ้น เมื่อต้องการเสิร์ฟก็ให้ราดซอสคารามเลที่พักไว้ กับครีมส่วนที่เหลือให้มีลักษณะเป็นลายหินอ่อน