Caramel Cream Scone (สโคนครีมคาราเมล)

Print

สโคน สูตรนี้มีเนื้อสีน้ำตาลแดงจากส่วนผสมของคาราเมลครีม เนื้อสัมผัสที่ผิวกรอบเล็กน้อย ด้วยรสคาราเมลที่เด่นชัด ทำให้สโคนสูตรนี้ อร่อยได้โดยไม่ต้องพึ่งแยม เสิร์ฟอุณหภูมิห้องหรืออุ่นๆ ก็แล้วแต่ชอบ

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
25 ตุลาคม 2563
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์210 กรัม

  • ผงฟู2 ช้อนชา

  • เกลือ½ ช้อนชา

  • ชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าว30 กรัม

  • เนย30 กรัม

  • กลิ่นวานิลลา1 ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย60 กรัม

  • วิปปิ้งครีม150 กรัม

  • ไข่ไก่สำหรับทาหน้า

  • วิปครีมสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ตั้งเตาอบที่ 220 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟล่างไฟบน เตรียมถาดอบ รองด้วยกระดาษไข

2.นำครีมใส่หม้อตั้งไฟให้พออุ่น ใส่น้ำตาลลงในหม้ออีกใบ นำไปตั้งไฟ พอน้ำตาลเริ่มละลาย เอียงหม้อไปมาเพื่อให้น้ำตาลได้รับความร้อนทั่วๆ กัน พอได้สีคาราเมลเข้ม ยกออกจากความร้อน ใส่ครีมอุ่นๆ ลงไป ทีละครึ่ง เขย่าหม้อให้ส่วนผสมเข้ากัน นำครีมคาราเมลไปหล่อในชามน้ำแข็งเพื่อให้เย็นลง ใส่วานิลลา

3.นำแป้ง ผงฟู และเกลือ ใส่เครื่องบดสับ เดินเครื่องให้ส่วนผสมเข้ากัน

4.ใส่ชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าว และเนย เดินเครื่องต่อจนส่วนผสมมีลักษณะเป็นเม็ดเล็กๆ

5.ใส่ครีมคาราเมล เดินเครื่องให้ส่วนผสมจับตัวกันเป็นก้อน

6.นวลแป้งสาลีบนโดเล็กน้อย คลึงให้หนา 1 นิ้ว

7.ชุบคัตเตอร์ขนาด 1 ½ นิ้วในแป้งสาลี ตัดแป้งแล้วจัดเรียงลงบนถาดอบ ตีไข่ให้ละเอียดดี กรองแล้วใช้แปรงทาลงบนหน้าสโกน

8.นำเข้าอบที่ 220 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟล่างไฟบน เป็นเวลา 9 นาที พักให้เย็นลง พร้อมรับประทาน เสิร์ฟกับวิปครีม

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A crusty, amber hue scones with a luscious caramel flavour. No jam is needed for these decadent scones.

Source

Pholfoodmafia+
25 October 2020
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • All-purpose Flour210 g

  • Baking Powder2 tsp

  • Salt½ tsp

  • Rice Bran Oil Shortening30 g

  • Butter30 g

  • Vanilla Extract1 tsp

  • Sugar60 g

  • Cream150 g

  • Eggfor grazing

  • Whipped Creamfor serving

How to cook

1.Preheat conventional oven to 220°C, line baking tray with baking paper.

2.In a pot, warm cream gently. In another pot, heat sugar, swirl around until sugar melted and caramelized. Remove sugar from the heat, add warm cream in batches. Swirl until thoroughly combined, cool down over ice bath then add vanilla extract.

3.Add flour, baking powder and salt in a food processor. Blend to combine.

4.Add shortening and butter, blend until mixture resemble wet sand.

5.Add caramel cream and blend until dough is formed.

6.Dust over the dough and knead into 1-inch thick disc.

7.Coat 1 ½ - inch cookie cutter in flour. Use the cutter to portion the dough, lay all the onto the baking tray. Mix and strain egg, brush all over scones.

8.Bake for 9 minutes, leave to cool and serve with whipped cream.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply