Caramel Bacon Doughnuts (โดนัทคาราเมลเบคอน)

Print

โดนัททอด เคลือบคาราเมล โรยด้วยเบคอนกรอบ ส่วนผสมที่แตกต่างแต่ลงตัวอย่างไม่น่าเชื่อ

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
11 เมษายน 2564
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์270 กรัม

  • ผงฟู¾ ช้อนชา

  • ยีสต์5 กรัม

  • น้ำตาลทราย30 กรัม

  • เกลือ½ ช้อนชา

  • กลิ่นคาราเมล½ ช้อนชา

  • ชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าว25 กรัม

  • ไข่แดง1 ฟอง

  • นมสด130 กรัม

  • น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด

  • หน้าคาราเมลเบคอน

  • น้ำตาลทรายแดง50 กรัม

  • วิปปิ้งครีม50 กรัม

  • น้ำตาลไอซิง20 กรัม

  • เบคอนกรอบสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.นำแป้ง ผงฟู ยีสต์ น้ำตาลทราย เกลือ กลิ่นคาราเมล ไข่แดง นมสด และชอร์ตเทนนิ่ง ผสมให้เข้ากัน ตีด้วยหัวตีตะขอประมาณ 15 นาที จนแป้งสามารถขึงเป็นแผ่นบางๆ ได้ พัก 1 ชั่วโมง

2.ตัดแป้งเป็น 10 ส่วน ปั้นเป็นก้อนกลมและรีดให้แบนลง พักอีก 20 นาที

3.เจาะรูตรงกลาง พักแป้งอีก 10 นาที นำไปทอดในน้ำมันรำข้าวที่ 150 องศาเซลเซียส พักให้เย็นลง

4.นำน้ำตาลทรายแดง และวิปปิ้งครีมใส่หม้อตั้งไฟ คนให้ละลาย

5.ยกออกจากความร้อน เติมน้ำตาลไอซิง ผสมให้เข้ากัน

6.นำโดนัทชุบในไอซิง โรยด้วยเบคอนกรอบ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Bacon go well with anything, by anything we mean this chewy doughnut with caramel filling and topped with crackling crispy bacon!

Source

Pholfoodmafia+
11 April 2021

Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • All-purpose flour270 g

  • Baking Powder¾ tsp

  • Yeast5 g

  • Sugar30 g

  • Salt1/2 tsp

  • Caramel Extract1/2 tsp

  • Rice Bran Oil Shortening25 g

  • Egg Yolk1 egg

  • Milk130 g

  • Rice Bran Oil

  • Caramel Bacon Topping

  • Brown Sugar50 g

  • Cream50 g

  • Icing Sugar20 g

  • Crispy Baconfor serving

How to cook

1.Mix flour, baking powder, yeast, sugar, salt, caramel extract, egg yolk, milk and shortening in a stand mixer. Knead with the dough hook for about 15 minutes until the dough can be thinly spread (windowpane testing), resting for 1 hour.

2.Cut the dough into 10 portions, mold it into ball and roll it to slightly flatten. Rest for 20 minutes.

3.Poke a hole in the middle and rest the dough for another 10 minutes. Fry oil at 150°C until golden brown.

4.Put the brown sugar and cream in a saucepan and stir to dissolve.

5.Lift out of heat. Add icing sugar and mix well.

6.Dip doughnut into caramel icing and sprinkle with crispy bacon.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply