Capellini with Garlic Chili Oil and Crispy Soft-Shell Crab (ผัดคาเปลลินีกระเทียมพริกสดกับปูนิ่มทอด)

Print

เส้นคาเปลลินี ผัดพริกกระเทียมรสจัดจ้าน หอมกลิ่นใบโหระพาสด เสิร์ฟพร้อมปูนิ่มทอดกรอบ

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • แอคเนซี คาเปลลินี เบอร์ 1160 กรัม

  • เกลือสำหรับต้มเส้น + ปรุงรส

  • พริกไทยดำปรุงรส

  • ปูนิ่ม2 ตัว

  • แป้งทอดกรอบสำหรับทอดปู

  • น้ำมันพืชสำหรับทอด + 1 ช้อนโต๊ะ

  • โหระพา1 + 1 ถ้วย

  • กระเทียม (สับ)2 ช้อนโต๊ะ

  • พริกจินดา (ซอย)1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.ล้างและซับปูนิ่มให้แห้ง โรยเกลือและพริกไทยให้ทั่ว คลุกเคล้ากับแป้งทอดกรอบจนเคลือบดี นำลงทอดในน้ำมันร้อนจนกรอบ ตักขึ้นพักไว้ ปิดไฟน้ำมันแล้วนำใบโหระพาส่วนหนึ่งลงทอดจนกรอบสำหรับตกแต่งจาน พักไว้

2.ตั้งน้ำสำหรับต้มเส้นคาเปลลินี ใส่เกลือเล็กน้อย ต้มเส้นให้สุกในระดับ al dente สะเด็ดน้ำ ล้างผ่านน้ำเย็น พักไว้

3.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ผัดกระเทียมสับและพริกจินดาจนหอม ใส่เส้นคาเปลลินีลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ใบโหระพาสดลงไป ผัดให้เข้ากันดี

4.จัดเสิร์ฟพาสต้าผัดในจาน พร้อมด้วยปูนิ่มทอด ตกแต่งด้วยใบโหระพาทอด

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A flavorful dish of capellini pasta tossed in spicy garlic chili oil, with the fragrant aroma of fresh basil. Served with crispy soft-shell crab for an elevated seafood experience.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Agnesi Capellini No. 1160 grams

  • SaltFor boiling pasta + seasoning

  • Black pepperFor seasoning

  • Soft-shell crab2 crabs

  • Tempura flourFor coating the crab

  • Vegetable oilFor frying + 1 tablespoon

  • Basil leaves1 + 1 cup (divided)

  • Garlic (minced)2 tablespoons

  • Chili (sliced)1 tablespoon

How to cook

1.Clean and pat dry the soft-shell crabs. Season with salt and black pepper, then coat evenly with tempura flour. Deep-fry in hot oil until crispy. Remove and drain. Turn off the heat and fry a portion of the basil leaves until crispy for garnish. Set aside.

2.Boil water with a pinch of salt. Cook the capellini until al dente, drain, rinse under cold water, and set aside.

3.Heat 1 tablespoon of oil in a pan. Sauté the minced garlic and sliced chili until fragrant. Add the cooked capellini and season with salt and black pepper. Stir in the fresh basil leaves and toss until well combined.

4.Plate the sautéed pasta and top with crispy soft-shell crab. Garnish with fried basil leaves and serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply