ส่วนประกอบ
เส้นคาเปลลินี เบอร์ 1180 กรัม
สะโพกไก่250 กรัม
แป้งข้าวโพด3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ ปรุงรส
พริกไทย ปรุงรส
น้ำมันรำข้าว1 + สำหรับทอด
กระเทียม (สับ)2 กลีบ
หอมใหญ่ (สับ)60 กรัม
ซอสหอยนางรม3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำหวาน1 ช้อนชา
พริกไทยดำ1 ช้อนชา
พริกจินดา (ซอย)1 เม็ด
เหล้าจีน1 ช้อนชา
ต้นหอม (ซอย) สำหรับเสิร์ฟ
ผักกาดแก้ว สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.ตั้งน้ำสำหรับต้มเส้นพาสต้า ใส่เกลือ ต้มให้ได้ระดับ Al dente ล้างด้วยน้ำเย็น สะเด็ดน้ำพักไว้
2.ตั้งน้ำมันรำข้าวสำหรับทอดไก่ หั่นไก่เป็นชิ้นเล็กๆ นำไปเคล้ากับแป้งข้าวโพด เกลือ และพริกไทย แล้วทอดในน้ำมันที่ 150 องศาเซลเซียส จนไก่มีลักษณะที่กรอบดีสะเด็ดน้ำมันพักไว้
3.ผสมซอสหอยนางรม ซีอิ๊วดำหวาน พริกไทยดำ พริกจินดา และเหล้าจีน เข้าด้วยกัน พักไว้
4.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ผัดกระเทียมสับ และหอมใหญ่ให้พอสุกดี ใส่ซอสที่เตรียมไว้พร้อมกับเส้นพาสต้าที่พักไว้ลงไป เคล้าทุกอย่างให้เข้ากันดี ตามด้วยไก่ทอดที่พักไว้ ตักใส่จานเสิร์ฟรองจานด้วยผักกาดแก้ว โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย
แสดงความคิดเห็น