Cantanese Pork Belly Fried Rice (ข้าวผัดหมูสามชั้นกวางตุ้ง)

Print

ข้าวผัดสไตล์กวางตุ้ง หอมขิง เคล้ามากับผักกาดขาว และหมูสามชั้นกรอบ ๆ โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมของพะโล้

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • หมูสามชั้น (หั่นเต๋า)300 กรัม

  • เหล้าจีน1 ช้อนชา + 1 ช้อนโต๊ะ

  • เกลือ½ + ½ ช้อนชา

  • น้ำส้มสายชูข้าว1 ช้อนชา

  • ผงพะโล้½ ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย½ + ½ ช้อนชา

  • พริกไทยป่น¼ ช้อนชา

  • น้ำมันรำข้าว2+2 ช้อนโต๊ะ

  • ขิง (สับ)1 ช้อนโต๊ะ

  • ข้าวสวย700 กรัม

  • ซีอิ๊วดำ2 ช้อนชา

  • ผักกาดขาว (ซอย)200 กรัม

  • ต้นหอม (ซอย)2 ต้น

วิธีทำ

1.หมักหมูสามชั้น กับเหล้าจีน (1 ช้อนชา) เกลือ น้ำส้มสายชูข้าว ผงพะโล้ น้ำตาลทราย ( ½ ช้อนชา) และพริกไทยป่น เป็นเวลา 10 นาที

2.ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันรำข้าว ใส่หมูสามชั้น ผัดจนหมูสามชั้นสุก และมีผิวกรอบ ประมาณ 5 นาที ตักหมูสามชั้นออกมาพักสะเด็ดน้ำมัน พักไว้

3.ใส่น้ำมันรำข้าวอีก 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ ใส่ขิงตามลงไปผัดให้หอม ประมาณ ½ นาที ใส่ข้าวตามลงไป เคล้าให้น้ำมันเคลือบข้าวดี แผ่ข้าวให้ทั่วกระทะ พักประมาณ ½ นาที แล้วคน พักต่ออีก ½ นาที ทำซ้ำอีกสองรอบเพื่อให้ข้าวมีลักษณะที่แห้งลง

4.ผสมเหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ กับซีอิ๊วดำ เกลือ และน้ำตาลทราย ใส่ตามลงไป ผัดให้เข้ากัน

5.ใส่ผักกาดขาว ผัดให้นุ่มขึ้น แล้วใส่หมูสามชั้นที่พักไว้ พร้อมด้วยต้นหอมซอยลงไป เคล้าให้เข้ากัน จัดเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Indulge in the irresistible crunch of crispy pork belly atop fragrant rice seasoned with five spices, all stir-fried to perfection with tender napa cabbage, delivering a symphony of flavors in every bite.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Pork Belly (diced)360 g

  • Shaoxing Rice Wine1 tsp + 1 tbsp

  • Salt½ + ½ tsp

  • Rice Vinegar1 tsp

  • Five-spices Powder½ tsp

  • Sugar½ + ½ tsp

  • Ground Pepper¼ tsp

  • Rice Bran Oil2 + 2 tbsp

  • Ginger (chopped)1 tbsp

  • Steamed Rice700 g

  • Dark Soy Sauce2 tsp

  • Napa Cabbage (sliced)200 g

  • Spring Onion (sliced)2 stalks

How to cook

1.Marinate pork belly with a teaspoon of Shaoxing rice wine, salt, rice vinegar, five-spice powder, ½ teaspoon of sugar, and ground black pepper for 10 minutes.

2.Heat sesame oil in a pan, stir-fry the pork belly until crispy and cooked through, about 5 minutes. Remove and drain excess oil.

3.Add 2 tablespoons of sesame oil to the pan, sauté ginger until fragrant, about 30 seconds. Add rice, stir-fry until coated with oil, and let it sit for 30 seconds. Repeat this process twice more to dry out the rice.

4.Combine 1 tablespoon of Shaoxing rice wine with dark soy sauce, salt, and sugar. Add to the pan, stir-fry until thoroughly combined.

5.Add napa cabbage, stir-fry until slightly softened, then add the pork belly and spring onions. Mix well and serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply