ส่วนประกอบ
ปลาหมึกทอดแบบอิตาเลี่ยน (Calamari)
ปลาหมึกศอกหรือปลาหมึกกล้วย500 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์125 กรัม
แป้งข้าวเจ้า60 กรัม
เกลือ1⁄4 ช้อนชา
พริกไทยขาว1⁄2 ช้อนชา
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
ซอสทาร์ทาร์สมุนไพร (Herbal Tartar Sauce)
ไข่แดง1 ฟอง
น้ำส้มสายชูข้าว1 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดดิจอง (Dijon Mustard)1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันรำข้าว250 มิลลิลิตร
ผักชี (สับ)1 ช้อนโต๊ะ
พาสลี่ย์ (สับ)1 ช้อนโต๊ะ
เคเปอร์ (สับ)1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง (สับ)1 ช้อนโต๊ะ
เกลือปรุงรส
พริกไทยดำปรุงรส
ผิวมะนาวเล็กน้อย
วิธีทำ
1.ล้างทำความสะอาดปลาหมึก ซับให้แห้งแล้วหั่นเป็นวง
2.ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์กับแป้งข้าวเจ้าให้เข้ากัน ใส่เกลือและพริกไทยลงไป ผสมให้เข้ากันดี
3.คลุกปลาหมึกกับส่วนผสมของแป้ง แล้วใช้กระชอนเคาะแป้งส่วนเกินออก นำไปทอดให้สีเหลืองสวย ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
4.ตีไข่แดง มัสตาร์ด น้ำส้มสายชูข้าว เกลือและพริกไทย ด้วยตะกร้อมือแล้วค่อยๆเทน้ำมันรำข้าวลงไปทีละนิด ตีตลอดเวลา จนได้มายองเนสข้นๆ
5.ผสมผักชีสับ พาสลี่ย์สับ เคเปอร์สับ หอมแดงสับ และผิวมะนาวเล็กน้อย ให้พอเข้ากัน ตักมายองเนสใส่จนได้ความเข้มข้นตามที่ต้องการ
แสดงความคิดเห็น