ส่วนประกอบ
ปลาหมึก250 กรัม
ไข่ขาวเค็ม1 ฟอง
แป้งมันฮ่องกง½ ถ้วย
พริกไทยปรุงรส
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
น้ำมันรำข้าว1 ช้อนชา
กระเทียม(ซอย)1 กลีบ
หอมใหญ่ (หั่นเต๋า)50 กรัม
น้ำสะอาด2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพริกเผา1 ช้อนชา
พริกชี้ฟ้าแดง1 เม็ด
ต้นหอม(หั่นท่อน)1 ต้น
ซอสไข่เค็ม
น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ
ไข่แดงเค็มดิบ3 ฟอง
ซอสหอยนางรม1 ช้อนชา
ซอสปรุงรส1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
วิธีทำ
1.เตรียมซอสไข่เค็ม ผัดไข่แดงกับน้ำมันรำข้าวให้แตกตัวและสุก ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย พักไว้
2.ตั้งกระทะสำหรับทอดปลาหมึก หั่นปลาหมึกเป็นชิ้นตามต้องการ หมักในไข่ขาวเค็ม ปรุงรสด้วยพริกไทย
3.ตั้งน้ำมันร้อนดี ประมาณ 180 องศาเซลเซียส นำปลาหมึกออกจากไข่ขาว ใส่ในแป้งมันฮ่องกง คลุกให้ติดทั่วดี นำลงทอดให้สุกและมีสีเหลืองทอง ตั้งออกมาพักไว้
4.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันรำขาว 1 ช้อนชา ผัดกระเทียมซอย และหอมใหญ่ ประมาณ 1 นาที ใส่ซอสที่เตรียมไว้ พร้อมน้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ปลาหมึกที่เตรียมไว้ และน้ำมันพริกเผาลงไป เคล้าให้เคลือบดี ใส่พริกชี้ฟ้าแดงซอย และต้นหอมลงไป ตักใส่จานเสิร์ฟ
แสดงความคิดเห็น