ส่วนประกอบ
ข้าวเหนียวแก้ว
ข้าวเหนียวเขี้ยวงู330 กรัม
ปูนแดง¼ ช้อนชา
กะทิ280 มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย160 กรัม
เกลือ½ ช้อนชา
น้ำดอกอัญชันเข้มข้น3 ช้อนโต๊ะ
งาขาว (คั่ว)2 ช้อนโต๊ะ
วุ้นส้ม
ผงวุ้น2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย140 กรัม
สีผสมอาหาร (สีส้ม)4 หยด
กลิ่นส้ม1 ช้อนชา
วิธีทำ
1.แช่ข้าวเหนียวในน้ำสะอาดใส่ปูนแดงลงไปผสมในน้ำเพื่อช่วยให้เม็ดข้าวไม่เละเวลานำไปมูลแช่ไว้เป็นเวลา 3 ชั่วโมง
2.ล้างข้าวเหนียวให้สะอาดแล้วห่อด้วยผ้าขาวบางนำไปนึ่งในลังถึงที่ร้อนดีเป็นเวลา 25 นาที
3.เตรียมกะทิในหม้อมีฝาใส่ข้าวเหนียวร้อนๆลงในน้ำกะทิปิดฝาพักจนข้าวเหนียวมูลเย็นลงและข้าวเหนียวดูดกะทิจนแห้งดี
4.ระหว่างรอข้าวเหนียวเตรียมหม้ออีกใบสำหรับทำวุ้นใส่น้ำสะอาด 2 ถ้วยลงในหม้อโรยผงวุ้นลงไปพักไว้ 10 นาทีเพื่อให้ผงวุ้นดูดน้ำเตรียมถ้วยวุ้นในเล็กๆในถาดนำส่วนผสมวุ้นตั้งไฟคนให้ผงวุ้นละลายดีพอเดือดก็ใส่น้ำตาลทรายสีและกลิ่นลงไปเคี่ยวต่ออีก 5 นาทีตักใส่ถ้วยวุ้นเป็นสูงครึ่งถ้วยพักให้เย็นลง
5.นำข้าวเหนียวกลับไปตั้งไฟใช้ความร้อนต่ำใส่น้ำตาลทรายและเกลือลงไปเคี่ยวจนข้าวเหนียวแห้งขึ้นประมาณ 25 นาทีใส่น้ำดอกอัญชันลงไปคนต่อจนแห้งดีตักใส่ถาดพักให้เย็นลง
6.จับข้าวเหนียวเป็นคำๆวางลงบนวุ้นโรยหน้าด้วยงาดำคั่วก่อนเสิร์ฟ
แสดงความคิดเห็น