Bunless Chicken Burger (เบอร์เกอร์ไก่ทอดโนปัง)

Print

สะโพกไก่ทอด เสิร์ฟมาที่ละสองชิ้นในรูปแบบเบอร์เกอร์ที่ไม่มีขนมปัง สอดไส้ด้วยโคลสลอว์

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • สะโพกไก่2 ชิ้น

  • นมสด4 ช้อนโต๊ะ

  • เกลือ½ ช้อนชา

  • พริกไทย½ ช้อนชา

  • แป้งสาลี½ ถ้วย

  • น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด

  • ชีสเชดด้า2 แผ่น

  • โคลสลอว์

  • กะหล่ำปลี (ซอย)100 กรัม

  • แครอท (ซอย)20 กรัม

  • มายองเนส3 ช้อนโต๊ะ

  • ซอสมะเขือเทศ1 ช้อนโต๊ะ

  • เกลือปรุงรส

  • พริกไทยดำปรุงรส

วิธีทำ

1.เลาะกระดูกออกจากสะโพกไก่ หั่นแบ่งสะโพกให้เป็นสองชิ้นเท่าๆ กัน คลุมด้วยฟิล์มถนอมอาหาร แล้วทุบให้ชิ้นแบนลงเล็กน้อย นำไปหมักในนม ใส่เกลือ และพริกไทย พักในตู้เย็น 2 ชั่วโมง

2.ขูดกะหล่ำปลี และแครอทให้เป็นเส้น แช่ในน้ำเย็นจัด สะเด็ดน้ำ และบีบให้แห้งหมาด ใส่ในชามผสม เคล้ากับมายองเนส และซอสมะเขือเทศ ปรุงด้วยเกลือ และพริกไทยดำ พักในตู้เย็น

3.ตั้งน้ำมันที่ 160 องศาเซลเซียส นำไก่ชุบในแป้ง ทำซ้ำจนหมด แล้วจึงชุบในนม และแป้งอีกครั้ง ก่อนนำลงทอดเพื่อเพิ่มตัวเกล็ดแป้งที่ติดชิ้นไก่ ทอดเป็นเวลา 5 นาที หรือจนสุกดี ตักออกมาพัก 3 นาที

4.จัดเสิร์ฟ โดยวางชีสเชดด้าหนึ่งแผ่นบนชิ้นไก่ ตามด้วยโคลสลอว์ และไก่อีกชิ้น ทำซ้ำ เสิร์ฟร้อนๆ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Double down on these pair of crispy fried chicken as a bun with tangy coleslaw and cheddar cheese in the middle.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Chicken Thigh2 pcs

  • Milk4 tbsp

  • Salt½ tsp

  • Pepper½ tsp

  • All-purpose Flour½ cup

  • Rice Bran Oilfor frying

  • Cheddar Cheese2 slices

  • Coleslaw

  • Cabbage (sliced)100 g

  • Carrot (sliced)20 g

  • Mayonnaise3 tbsp

  • Ketchup1 tbsp

  • Salt

  • Black Pepper

How to cook

1.Debone chicken thigh and cut into two equal pieces. Cover with cling film and pound with mallet to flatten. Marinate chicken with milk, salt, and pepper for two hours in the fridge.

2.Grate carrot and cabbage into shreds. Soak in iced cold water, drain and squeeze to remove excess. Add vegetables in a mixing bowl, toss with mayonnaise, ketchup, salt, and black pepper. Rest in the fridge.

3.Heat oil to 160°C. Coat chicken in flour then dip into milk and bake to the flour again. Fry chicken until cooked through, about five minutes. Rest for three minutes.

4.To Serve: Place cheddar cheese a piece of fried chicken, followed by coleslaw and another piece of chicken. Serve hot.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply