ส่วนประกอบ
ซี่โครงหมู1⁄2 กิโลกรัม
กระเทียม (สับ)5 กลีบ
ซีอิ๊วขาว2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ1⁄4 ช้อนชา
เก๋ากี้10 กรัม
ตังกุย20 กรัม
โสมแห้ง10 กรัม
เห็ดหอมแห้ง (แช่น้ำ)5 ดอก
น้ำซุปไก่1 ลิตร
ซีอิ๊วหวาน2 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ1⁄2 ช้อนชา
เห็ดเข็มทอง50 กรัม
ปาท่องโก๋สำหรับเสิร์ฟ
ผักกาดหอมสำหรับเสิร์ฟ
เครื่องเทศ
พริกไทยขาวเม็ด10 เม็ด
ยี่หร่า1⁄2 ช้อนชา
ก้านอบเชย1 ก้าน
โป๊ยกั๊ก2 ดอก
กานพลู5 ก้าน
วิธีทำ
1.นำซี่โครงหมูมาสับเป็นชิ้นๆ หมักด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย พริกไทยดำและกระเทียมสับ ประมาณ 1ชั่วโมง
2.นำส่วนประกอบเครื่องเทศมาห่อด้วยผ้าขาวบาง ใช้เชือกมัดรวมกันไว้
3.ตั้งหม้อต้มน้ำรอให้เดือด ใส่ถุงเครื่องเทศ ตังกุยและโสมลงไป ตามด้วยซี่โครงหมูที่หมักไว้ เคี่ยวด้วยไฟกลางประมาณครึ่งชั่วโมง นำถุงเครื่องเทศออก
4.นำเห็ดหอมแห้งที่แช่น้ำจนนุ่มแล้ว และเก๋ากี้ใส่ตามลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำหวาน ซอสปรุงรส เกลือ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง ใส่เห็ดเข็มทอง ยกออกจากความร้อน
5.ตักใส่ภาชนะ เสิร์ฟกับผักกาดหอมและปาท่องโก๋
แสดงความคิดเห็น