ส่วนประกอบ
ปีกไก่ทอด
ปีกไก่30 ปีก
น้ำมันรำข้าว1+ สำหรับทอด
เกลือ1 ช้อนชา
แป้งสาลีอเนกประสงค์100 กรัม
Wing Sauce
น้ำส้มสายชู1½ ช้อนโต๊ะ
พริกคาเยน½ ช้อนชา
ผงกระเทียม½ ช้อนชา
ซอสทาบาสโก้1 ช้อนชา
เกลือ½ ช้อนชา
เนย90 กรัม
ซอสพริกหลุยเซียน่า90 กรัม
Blue Cheese Dip
มายองเนส4 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม (ซอย)1 ต้น
พาสลี่ย์ (สับ)1½ ช้อนชา
บลูชีส30 กรัม
ครีมเปรี้ยว4 ช้อนโต๊ะ
เซเลอรี่ตบแต่ง
วิธีทำ
1.ทำ Blue Cheese Dip โดยผสมมายองเนส ครีมเปรี้ยวและบูลชีสเข้าด้วยกัน ใส่ต้นหอมซอยและพาสลี่ย์สับ เคล้าให้เข้ากัน พักไว้
2.ล้างปีกไก่ให้สะอาด ใช้กระดาษซับให้แห้งดี นำไปเคล้ากับน้ำมันรำข้าว 1ช้อนโต๊ะและเกลือ 1ช้อนชา ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ลงไปคลุกให้ทั่วปีกไก่ แล้วร่อนแป้งส่วนเกินออกด้วยตะแกรง
3.นำปีกไก่ไปทอดในน้ำมันรำข้าวที่อุณหภูมิ 160องศาเซลเซียส ประมาณ 12-15นาที จนด้านนอกแห้งกรอบ แต่เนื้อในยังนุ่มอยู่
4.ทำซอสโดยใส่ทุกอย่างลงในกระทะ ใช้ตะกร้อคนให้เข้ากัน ตั้งไฟเคี่ยวเล็กน้อย พอเดือดดี ก็ใส่ปีกไก่ลงไป คลุกให้ซอสติดดีทั่วๆ
5.เสิร์ฟปีกไก่กับ Blue Cheese Dip และเซเลอรี่
แสดงความคิดเห็น