ส่วนประกอบ
ปลาสลิดป่นปรุงรส
ปลาสลิดกรอบ50 กรัม
ชีสพาร์เมซาน (Parmesan Cheese)10 กรัม
กระเทียม (บด)1 กลีบ
อื่นๆ
เส้นบูคาตินี่ เบอร์ 6240 กรัม
น้ำมันรำข้าว¼ ถ้วย
กระเทียม3 กลีบ
น้ำตาลทรายแดง1½ ช้อนชา
มะกอกดำ60 กรัม
พริกแห้งเม็ดเล็ก12 เม็ด
มะเขือเทศเชอร์รี่90 กรัม
พาสลี่ย์อิตาเลี่ยน (สับ)1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ ปรุงรส
พริกไทย ปรุงรส
วิธีทำ
1.ทำปลาสลิดป่นปรุงรส โดยโขลกระเทียบพอแตก จากนั้นใส่ปลาสลิดกรอบ โขลกให้พอแตก นำปลาสลิดและกระเทียมใส่กระทะ Non-Stick ตั้งไฟ พอเริ่มร้อน ก็ขูดโรยชีสพาร์เมซานลงไปให้ทั่วๆ คั่วให้ชีสพาร์เมซานละลายติดปลา นำออกมาพักให้เย็นลง
2.ตั้งน้ำสำหรับต้มเส้น ใส่เกลือลงไป พอน้ำเดือดดีก็ใส่เส้นพาสต้าลงไปต้มให้ได้ระดับ al dente
3.นำกระทะใบเดิมตั้งไฟ ใส่น้ำมันลงไป นำพริกแห้งลงไปทอดให้สีสวย ตักขึ้นมาพักไว้ ซอยกระเทียมบางๆ นำลงไปผัด ให้กระเทียมสุกและนุ่มดี ตักน้ำลวกเส้นใส่ลงไปเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้กระเทียมไหม้จากนั้นปรุงรสด้วยพริกไทยดำประมาณ ½ ช้อนชา เกลือเล็กน้อย และน้ำตาลทรายแดง
4.ผ่าครึ่งมะเขือเทศเชอร์รี่ และสับมะกอกดำใส่ลงไป ตามด้วยเส้นพาสต้า บดพริกทอดใส่ลงไป 2 เม็ด ผัดให้แห้งลง ชิมและปรับรสด้วยเกลือ พริกไทยอีกครั้ง โรยด้วยพาสลี่ย์สับ และปลาป่นปรุงรสครึ่งหนึ่ง เคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยด้วยปลาป่นและพาสลี่ย์สับ พร้อมรับประทาน
แสดงความคิดเห็น