Bucatini with Crispy Pork Belly and Garlic Chili (บูคาตินีสามชั้นผัดพริกกระเทียม)

Print

เส้นบูคาตินี พาสต้าเส้นยาวที่มีรูเล็ก ๆ ตรงกลาง ปรุงมาในรสชาติจัดจ้านกลมกล่อมจากพริกและกระเทียมหอม ๆ มาพร้อมกับหมูสามชั้นทอดกรอบ อร่อยลงตัว

ที่มา

ส่วนประกอบ

  • เส้นบูคาตินี (เบอร์ 6)160 กรัม

  • เกลือสำหรับต้มเส้น

  • กระเทียมไทย (โขลกหยาบ)20 กรัม

  • น้ำมันพืชสำหรับทอด

  • น้ำมันพืช2 ช้อนโต๊ะ

  • พริกจินดา (ซอย)4 เม็ด

  • ก้านผักชี (ซอย)1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำปลา2 ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย½ ช้อนชา

  • ผักชีสำหรับเสิร์ฟ

  • หมูสามชั้นทอด

  • หมูสามชั้น (หั่นชิ้นพอดีคำ)250 กรัม

  • น้ำปลา1½ ช้อนชา

  • แป้งทอดกรอบ1½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เกลือ ต้มเส้นจนได้ระดับ Al dente สะเด็ดน้ำ ล้างผ่านน้ำเย็น พักไว้

2.คลุกหมูสามชั้น กับน้ำปลา ให้ทั่ว พักไว้ 10 นาที คลุกแป้งทอดกรอบให้เคลือบเล็กน้อย ตั้งน้ำมันที่ 180°C ทอดจนกรอบและสีสวย ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

3.นำกระเทียมโขลกหยาบลงทอดในน้ำมันร้อนจนกรอบหอม ตักขึ้นพักไว้

4.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ผัดพริกจินดาและก้านผักชีให้หอม ใส่เส้นบูคาตินีลงไป เคล้ากับน้ำมันให้ร้อนทั่ว

5.ใส่น้ำปลา และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน ใส่หมูสามชั้นทอด และกระเทียมเจียว ครึ่งหนึ่ง ผัดต่อให้ส่วนผสมเข้ากันดี

6.ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยหมูสามชั้นทอดและกระเทียมเจียวที่เหลือ ตกแต่งด้วย ผักชี พร้อมรับประทาน

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Bucatini, a long pasta with a small hollow center, is tossed in a bold and aromatic mix of garlic and chili, delivering a perfect balance of heat and umami. The dish is elevated with crispy pork belly, adding a crunchy contrast to the chewy pasta for a truly satisfying bite.

Source

Ingredients

  • Bucatini (No. 6)160 g

  • Saltfor boiling pasta

  • Garlic (coarsely pounded)20 g

  • Vegetable oilfor frying

  • Vegetable oil2 tbsp

  • Small red chili (sliced)4 pieces

  • Coriander stems (sliced)1 tbsp

  • Fish sauce2 tsp

  • Sugar½ tsp

  • Coriander leavesfor garnish

  • Crispy Pork Belly

  • Pork belly (cut into bite-sized pieces)250 g

  • Fish sauce1½ tsp

  • Crispy frying flour1½ tbsp

How to cook

1.Bring a pot of water to a boil, add salt, and cook the Bucatini until al dente. Drain, rinse under cold water, and set aside.

2.Toss the pork belly with fish sauce and let it marinate for 10 minutes. Lightly coat with crispy frying flour, then deep-fry in hot oil (180°C / 350°F) until golden and crispy. Remove and drain excess oil.

3.In the same oil, fry the pounded garlic until crispy and fragrant. Remove and set aside.

4.Heat a pan over medium heat, add 2 tbsp of vegetable oil, and sauté the red chili and coriander stems until aromatic. Add the cooked bucatini and toss to combine.

5.Season with fish sauce and sugar, then add half of the crispy pork belly and fried garlic, stirring until well combined.

6.Transfer to a plate, top with the remaining crispy pork belly and fried garlic, and garnish with fresh coriander leaves. Serve immediately.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply