ส่วนประกอบ
บัวลอยใบเตย
แป้งข้าวเหนียว100 กรัม
กะทิ4-5 ช้อนโต๊ะ
น้ำใบเตยคั้นข้น2 ช้อนโต๊ะ
บัวลอยอัญชัน
แป้งข้าวเหนียว100 กรัม
กะทิ4-5 ช้อนโต๊ะ
น้ำอัญชันเข้มข้น2 ช้อนโต๊ะ
บัวลอย
แป้งข้าวเหนียว100 กรัม
กะทิ6-7 ช้อนโต๊ะ
สีผสมอาหารสีชมพู2 หยด
ไส้บัวลอย
ถั่วเขียวเราะเปลือกนึ่งสุก240 กรัม
หอมแดง (ซอย)50 กรัม
น้ำตาลทราย50 กรัม
พริกไทยขาว3 กรัม
เกลือ4 กรัม
น้ำมันรำข้าว50 กรัม
น้ำกะทิ
กะทิ600 กรัม
น้ำสะอาด600 กรัม
เกลือ9 กรัม
น้ำตาลทราย240 กรัม
งาขาวคั่ว30 กรัม
วิธีทำ
1.เตรียมไส้บัวลอย โดยโขลกถั่วเขียวเราะเปลือกนึ่งสุกให้ละเอียด พักไว้
2.ซอยหอมแดงบาง ๆ นำไปเจียวกับน้ำมันรำข้าว พอมีสีเหลืองทอง ใส่ถั่วที่โขลกพักไว้ลงไป ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลทราย และพริกไทย พักให้พออุ่น ปั้นเป็นก้อนขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 เซนติเมตร
3.เตรียมส่วนผสมแป้งบัวลอยแต่ละสี โดยผสมส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกัน นวดให้เนียนและเข้ากันดี แป้งบัวลอยควรมีเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มประมาณดินน้ำมันนุ่ม ๆ ถ้าส่วนผสมแห้งไปให้เติมกะทิได้เล็กน้อย ถ้าส่วนผสมเหลว ให้เพิ่มแป้งข้าวเหนียว
4.ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมขนาด 1 เซนติเมตร แผ่แป้งออก ใส่ไส้ลงตรงกลาง แล้วห่อให้มิด ทำซ้ำจนหมด
5.ตั้งน้ำให้เดือด นำแป้งลงไปต้ม พอแป้งลอยก็ตักออก พักในน้ำเย็นให้คลายความร้อน
6.ทำส่วนผสมน้ำกะทิ โดยการนำกะทิ น้ำสะอาด เกลือ และน้ำตาลทราย ใส่หม้อตั้งไฟ เคี่ยวให้น้ำตาลละลายดี เมื่อกะทิเดือด ใส่ตัวแป้งที่พักไว้ลงไป พอเดือดอีกครั้ง ก็ยกออกจากความร้อน ตักเสิร์ฟ โรยด้วยงาขาวคั่ว
ขอบคุณสูตรขนมบัวลอยญวนของคุณพล มาก ๆ ค่ะ ลองทำทานเเล้วอร่อยกลมกล่อมมาก ๆ เลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามนะคะ