ส่วนประกอบ
บัวลอยใบเตย
แป้งข้าวเหนียว100 กรัม
กะทิ60 กรัม
น้ำใบเตย30 กรัม
แป้งมันสำปะหลังสำหรับนวล
บัวลอยเผือก
เผือกนึ่งสุก100 กรัม
แป้งข้าวเหนียว100 กรัม
กะทิ60 กรัม
แป้งมันสำปะหลังสำหรับนวล
บัวลอยฟักทอง
ฟักทองนึ่งสุก100 กรัม
แป้งข้าวเหนียว100 กรัม
กะทิ60 กรัม
แป้งมันสำปะหลังสำหรับนวล
น้ำเชื่อมอ่อน
น้ำตาลทราย100 กรัม
น้ำสะอาด200 กรัม
น้ำกะทิ
กะทิ600 กรัม
น้ำสะอาด600 กรัม
เกลือ9 กรัม
น้ำตาลทราย240 กรัม
ใบเตย3-4 ใบ
มะพร้าวอ่อน2 ลูก
วิธีทำ
1.ทำน้ำเชื่อมอ่อน โดยนำน้ำตาลทราย และน้ำสะอาดตั้งไฟให้ละลายดี พักให้เย็นลง
2.เตรียมส่วนผสมแป้งบัวลอยแต่ละสี โดยผสมส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกัน นวดให้เนียนและเข้ากันดี แป้งบัวลอยควรมีเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มประมาณดินน้ำมันนุ่มๆ ถ้าส่วนผสมแห้งไปให้เติมกะทิได้เล็กน้อย ถ้าส่วนผสมเหลว ให้เพิ่มแป้งข้าวเหนียว
3.คลึงแป้งแต่ละสีเป็นแท่งกลมยาวเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1 เซนติเมตร เด็ดและปั้นเป็นก้อนเล็กๆ นวลแป้งเล็กน้อย เพื่อไม่ให้บัวลอยติดกัน
4.ตั้งน้ำสะอาดสำหรับต้มบัวลอย พอน้ำเดือดดี ให้ใส่บัวลอยลงไปต้มจนลอยขึ้นมาบนผิวน้ำ ต้มต่อประมาณ 30 วินาทีเพื่อให้มั่นใจว่าแป้งสุกดี ตักออกจากน้ำร้อน ล้างผ่านน้ำเย็น สะเด็ดน้ำ แล้วใส่ลงในน้ำเชื่อมอ่อน
5.ทำส่วนผสมน้ำกะทิ โดยการนำกะทิ น้ำสะอาด เกลือ น้ำตาลทราย และใบเตยหั่นท่อนใหญ่ๆ ใส่หม้อตั้งไฟ เคี่ยวให้น้ำตาลละลายดี เมื่อกะทิเดือด ขูดเนื้อมะพร้าวอ่อนใส่ลงไป
6.เมื่อต้องการรับประทาน ให้ตักบัวลอยออกจากน้ำเชื่อมใส่ชาม ราดด้วยน้ำกะทิ
แสดงความคิดเห็น