Brownie Shortbread (บราวนี่ชอร์ตเบรด)

Print

ชอร์ตเบรดเนื้อกรอบร่วน โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมของเนย มาพร้อมกับหน้าบราวนี่เข้มข้นด้วยดาร์กช็อกโกแลต 90% สอดแทรกมาด้วยถั่ววอลนัท ตัดรสมาด้วยเกลือทะเลเกล็ดใหญ่ที่โรยอยู่ทั่ว ๆ ตัดเป็นชิ้นเล็กใหญ่ได้ตามความต้องการ

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
2 เมษายน 2566
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ชอร์ตเบรด

  • เนยจืด (หั่นเต๋า)225 กรัม

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์255 กรัม

  • น้ำตาลทราย100 กรัม

  • เกลือ¾ ช้อนชา

  • บราวนี่

  • เนยจืด185 กรัม

  • ดาร์กช็อกโกแลต 90%60 กรัม

  • น้ำตาลทรายแดง175 กรัม

  • น้ำตาลทราย120 กรัม

  • ผงโกโก้30 กรัม

  • ไข่ไก่2 ฟอง

  • กลิ่นวานิลลา2 ช้อนชา

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์125 กรัม

  • เกลือ¼ ช้อนชา

  • วอลนัต (อบ)60 กรัม

  • เกลือเกล็ดใหญ่ตกแต่ง

วิธีทำ

1.ตั้งเตาอบ 180 องศาเซลเซียส เตรียมถาดอบ 9x9 นิ้ว รองด้วยกระดาษไข หรือฟอยล์

2.ทำชอร์ตเบรด โดยผสมแป้ง น้ำตาล และเกลือ ในเครื่องบดสับ โดยใช้ใบมีดพลาสติก ใส่เนยที่หั่นเป็นเต๋าลงไป เดินเครื่องจนส่วนผสมจับตัวกันเป็นก้อน ๆ

3.ถ่ายโดใส่ลงในพิมพ์ กดให้เรียบทั่ว ๆ กัน ใช้ส้อมจิ้มให้ทั่วดี นำเข้าอบ 25 นาที

4.ทำบราวนี่ โดยนำดาร์กช็อกโกแลต และเนยไปละลายบนหม้อตุ๋น ยกออกจากความร้อน

5.ใส่น้ำตาลทราย น้ำตาลทรายแดง และผงโกโก้ลงในช็อกโกแลตที่ละลายดีแล้ว ใช้ตะกร้อมือตีให้เข้ากัน

6.ใส่ไข่ไก่ทีละฟอง ตามด้วยกลิ่นวานิลลา

7.ร่อนแป้ง และเกลือตามลงไป คนให้เข้ากัน ใส่วอลนัต คนให้กระจายทั่วดี

8.เมื่อชอร์ตเบรดอบครบเวลา นำออกจากเตาอบ ปรับความร้อนเตาอบขึ้นที่ 190 องศาเซลเซียส

9.ถ่ายส่วนผสมบราวนี่ลงบนชอร์ตเบรด เกลี่ยให้พอเรียบดี โรยเกลือเม็ดใหญ่ นำเข้าอบ 23 นาที

10.พักขนมที่อบให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง แล้วแช่เย็น ก่อนตักเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Buttery shortbread base with a moist, dark chocolate walnut brownie, topped with sea salt flakes for texture and contrast.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
2 April 2566
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Shortbread

  • Butter (diced)225 g

  • All-purpose Flour255 g

  • Sugar100 g

  • Salt¾ tsp

  • Brownie

  • Butter185 g

  • 90% Dark Chocolate60 g

  • Brown Sugar175 g

  • Sugar120 g

  • Cocoa Powder30 g

  • Eggs2

  • Vanilla Extract2 tsp

  • All-purpose Flour125 g

  • Salt¼ tsp

  • Walnut (baked)60 g

  • Sea Saltgarnish

How to cook

1.Preheat oven to 180°C. Line 9 x 9 inch baking pan with baking paper or aluminum foil.

2.For Shortbread: Add flour, sugar, and salt into a food processor with plastic blade attachment. Add diced butter and blend in pulses until mixture coagulate into a dough.

3.Add dough into the baking pan. Press down until the surface is even and poke thoroughly with fork. Bake for 25 minutes.

4.For Brownie: Mix dark chocolate and butter in a heatproof bowl over a baine marie until melted and homogenous. Remove from the heat.

5.Add sugar, brown sugar, and cocoa powder into the chocolate and whisk until combined.

6.Gradually mix eggs and vanilla extract in.

7.Sift flour and salt then stir until combined. Add walnut and fold through.

8.Remove shortbread from the oven and set oven to 190°C.

9.Pour brownie mixture and spread evenly over brownie. Sprinkle with sea salt and bake for 23 minutes.

10.Leave brownie shortbread to cool at room temperature before transferring to the fridge. Store in fridge until firmly set before cutting.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply