Brown Rice Congee with Pork Balls (โจ๊กข้าวกล้องหมูเด้ง)

Print

โจ๊กหมูเด้งสูตรนี้ ใช้เวลาไม่นาน เพราะนอกจากการเตรียมหมูเด้ง และน้ำสต๊อกอย่างง่ายๆ เราใช้โจ๊กข้าวกล้องสำเร็จรูปของฮักปัน ซึ่งใช้เวลาในการเตรียมแค่ไม่กี่นาที ก็พร้อมรับประทานได้แล้ว

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
15 สิงหาคม 2564
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • โจ๊กข้าวกล้องผสม ตราฮักปัน2 ถ้วย

  • น้ำสะอาด1 ลิตร

  • รากผักชี2 ราก

  • กระเทียม2 กลีบ

  • เม็ดพริกไทยขาว½ ช้อนชา

  • ซีอิ๊วขาว1 ช้อนโต๊ะ

  • ซอสปรุงรส1 ช้อนชา

  • ไข่ลวกสำหรับเสิร์ฟ

  • ต้นหอม (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ

  • ผักชี (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ

  • ขิง (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ

  • น้ำส้มพริกดองสำหรับเสิร์ฟ

  • หมูเด้ง

  • หมูบด300 กรัม

  • แป้งข้าวโพด1 ½ ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนชา

  • เบกกิงโซดา¼ ช้อนชา

  • พริกไทยป่น¼ ช้อนชา

  • เกลือ¼ ช้อนชา

  • ไข่ขาว½ ฟอง

  • ซีอิ๊วขาว1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยให้แหลกดี

2.เตรียมหมูเด้ง โดยนำหมูบด เครื่องที่โขลกครึ่งหนึ่ง และส่วนประกอบทั้งหมดใส่เครื่องบดสับ เดินเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกันดี

3.นำน้ำสะอาดใส่ลงในหม้อ ปั้นหมูเป็นก้อนใส่ลงไป ยกตั้งไฟ ใส่เครื่องที่โขลกที่เหลือลงไป ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว และซอสปรุงรส พอเดือด ตักหมูออกมาพัก

4.ใส่โจ๊กข้าวกล้องผสมลงไป คนให้กระจายทั่วดี ลดไฟ เคี่ยวจนข้นตามต้องการ

5.เสิร์ฟโจ๊ก พร้อมด้วยหมูเด้ง ไข่ลวก ต้นหอม ผักชี ขิง เสิร์ฟพร้อมกับน้ำส้มพริกดอง

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

An Asian counterpart of porridge, often serve as a humble yet fulfilling breakfast. This recipe uses instant congee to cut down the step and serve with springy pork balls.

Source

Pholfoodmafia+
15 August 2021
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Instant Brown Rice Porridge 2 cups

  • Water 1 l

  • Coriander Root 2 roots

  • Garlic 2 cloves

  • White Peppercorn ½ tsp

  • Light Soy Sauce 1 tbsp

  • Seasoning Sauce 1 tsp

  • Poached Egg for serving

  • Spring Onion (sliced)for serving

  • Coriander (sliced) for serving

  • Ginger (sliced) for serving

  • Chili Vinegar for serving

  • Pork Balls

  • Minced Pork 300 g

  • Corn Starch 1 ½ tsp

  • Sugar1 tsp

  • Baking Soda ¼ tsp

  • Ground White Pepper ¼ tsp

  • Salt ¼ tsp

  • Egg White ½

  • Light Soy Sauce 1 tbsp

How to cook

1.Pound coriander root, garlic, and white pepper into a paste.

2.For Pork Balls: Add minced pork, coriander paste, and the rest of the ingredients into food processor. Blend until smooth.

3.Add water into the pot. Divide pork mixture into portions. Mold into small balls and add into the water. Heat the water and add the remaining herb paste, light soy sauce, and seasoning sauce. Bring mixture up to the boil.

4.Add instant congee and stir until combined. Reduce to simmer and reduce to your desired consistency.

5.Serve congee with pork balls, poach egg, spring onion, coriander, ginger, and chili vinegar.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply