Breaded Prawns with Tartare Sauce (กุ้งทอดซอสทาร์ทาร์)

Print

กุ้งทอดลักษณะก้อนกลมแบน ด้วยการนำกุ้งที่นำมาขดกันเป็นก้อนกลม ชุบเกล็ดขนมปัง เสิร์ฟรับประทานกับซอสทาร์ทาร์ และซอสทงคัทสึ

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • กุ้ง16 ตัว

  • เกลือปรุงรส

  • พริกไทยดำปรุงรส

  • แป้งสาลี 30 กรัม

  • ไข่ไก่1 ฟอง

  • น้ำสะอาด1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • เกล็ดขนมปัง1 ถ้วย

  • น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด

  • ซอสทาร์ทาร์

  • มายองเนส90 กรัม

  • นมสด2 ช้อนชา

  • มัสตาร์ด½ ช้อนชา

  • ไข่ต้ม1 ฟอง

  • แตงกวาดอง (สับ)15 กรัม

  • หอมแดง (สับ)2 ช้อนชา

  • ซอสทงคัทสึสำหรับเสิร์ฟ

  • มะนาวเลมอนสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ทำซอสทาร์ทาร์ โดยผสมมายองเนส นมสด และมัสตาร์ด สับไข่ต้ม ใส่ตามลงไป พร้อมด้วยแตงกวาดอง และหอมแดง พักไว้

2.ผสมแป้ง ไข่ไก่ และน้ำสะอาด เตรียมไว้

3.ผ่ากลางตัวกุ้งแยกออกเป็นสองส่วน เอาเส้นดำออก ทำซ้ำจนหมด

4.นำกุ้งทั้งหมด 4 ชิ้นมาขดกันให้มีลักษณะเป็นก้อนกลม ทำซ้ำให้ได้ 6 ชิ้น โรยเกลือ และพริกไทย

5.ใช้ช้อนตักส่วนกุ้งที่ละส่วนลงชุบในส่วนผสมไข่ ตามด้วยเกล็ดขนมปัง ทำซ้ำจนหมด

6.ตั้งน้ำมันที่ 160 องศาเซลเซียส นำกุ้งลงทอดจนสุกดี ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน พักไว้

7.เสิร์ฟกุ้งทอด กับซอสทาร์ทาร์ ซอสทงคัทสึ และมะนาวเลมอน

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Crispy patties loaded with prawn, served with tartare sauce, tonkatsu sauce, and a wedge of lemon.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Prawn16

  • Salt

  • Black Pepper

  • All-purpose Flour30 g

  • Egg1 pcs

  • Water1 1/2 tbsp

  • Breadcrumb1 cup

  • Rice Bran OilFor frying

  • Tartare Sauce

  • Mayonnaise90 g

  • Milk2 tsp

  • Mustard1/2 tsp

  • Boiled Egg1

  • Pickled cucumber (chopped)15 g

  • Shallot (chopped)2 tsp

  • Tonkatsu Saucefor serving

  • Lemonfor serving

How to cook

1.For Sauce: Mix mayonnaise with milk and mustard. Chop boiled egg and add into the sauce with shallot and pickled cucumber.

2.Beat flour, egg, and water until combined.

3.Cut all the prawn in half, lengthwise then devein.

4.Lay four pieces of prawn into a patty. Repeat with the remaining prawn into six patties. Season with salt and pepper.

5.Use spoon to dip prawn patties into egg mixture then roll into breadcrumb. Repeat with the remaining patties.

6.Heat oil to 160°C. Fry prawn patties until crispy then set aside drain.

7.Serve prawn with tartare sauce, tonkatsu sauce, and lemon.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply