Braised Sparerib in Young Coconut Broth (ซี่โครงหมูตุ๋นมะพร้าวอ่อน)

ซี่โครงหมูตุ๋นสูตรนี้ โดดเด่นที่รสชาติของน้ำซุปซึ่งปรุงจากน้ำมะพร้าว ปรุงมาพร้อมกับเห็ดหอม และหัวไชเท้าหวานๆ

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

1.นำซี่โครงหมูใส่หม้อ ใส่น้ำให้ท่วมดี นำไปตั้งไฟ พอเดือด ลดไฟ ต้มต่อ 3 นาที ตักซี่โครงหมูออกมาพัก

2.จัดเรียงซี่โครงหมูใส่หม้อ พร้อมด้วยหอมแดง กระเทียม เห็ดหอมแห้งที่แช่น้ำจนนุ่มดีแล้ว หัวไชเท้า ปลาหมึกแห้ง และน้ำมะพร้าวอ่อน

3.นำส่วนผสมไปตั้งไฟ พอเดือด ช้อนฟอง ลดลงเป็นไฟกลาง ตุ๋นซี่โครงหมู 45 นาที

4.ใส่เก๋ากี้ และเนื้อมะพร้าว แล้วปรุงด้วยน้ำปลา และเกลือ ต้มต่อ 5 นาที

1.Add spareribs into the pot, cover with water and bring it up to boil, simmer for 3 minutes and remove from the heat.

2.Lay spareribs into the pot with shallot, garlic, soaked dried shiitake, daikon, squid, and coconut water.

3.Bring it up to the simmer, skim bubble and reduce medium heat. Braise for 45 minutes.

4.Add goji berry and young coconut meat. Season with fish sauce and salt then braise for another 5 minutes.