ส่วนประกอบ
รากผักชี8 ราก
กระเทียมไทย2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยขาว2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ
หมูสามชั้น800 กรัม
ไข่เป็ด (ต้มสุก)3-4 ฟอง
น้ำตาลปี๊บ300 กรัม
น้ำปลา3⁄4 ถ้วย
ผักชีแต่งหน้า
วิธีทำ
1.ทำความสะอาดหมูสามชั้น ส่วนหนังหรือไขมันที่แข็งเกินไปสามารถตัดแต่งออกได้ หั่นเป็นเต๋าสี่เหลี่ยม 1นิ้ว
2.โขลกรากผักชี กระเทียมไทย พริกไทยขาวแล้วนำไปผัดกับน้ำมันรำข้าวในกระทะจนหอมดี
3.ใส่น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลาลงไป ผัดจนละลายดี
4.ใส่หมูสามชั้นกับไข่เป็ดต้มสุกลงไป ลดไฟแล้วเคี่ยวช้าๆ ให้สุกดี รวนไปเรื่อยๆ ให้หมูสามชั้นและไข่เป็ดต้มสุกสีสวย ประมาณ 20นาที
5.ถ่ายใส่หม้อซุป เติมน้ำสูงเท่าระดับของที่อยู่ในหม้อ ต้มไปเรื่อยๆ ถ้าน้ำน้อยลงก็ค่อยๆ เพิ่ม
6.ต้มจนหมูสามชั้นนิ่มดี ประมาณ 1-1 ½ ชั่วโมง พอนุ่มดี ก็เคี่ยวให้น้ำแห้งลง
7.ตักเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยผักชี (สามารถทิ้งข้ามคืน เพื่อรสชาติที่กลมกล่อมขึ้น)
แสดงความคิดเห็น