ส่วนประกอบ
ซี่โครงหมูอ่อน1 กิโลกรัม
เห็ดหอมแห้ง10 ดอก
เครื่องยาจีน1 ห่อ
รากผักชี2 ราก
กระเทียมจีน (ทั้งเปลือก)9 กลีบ
พริกไทยขาวเม็ด½ ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว2 ช้อนโต๊ะ
เยื่อไผ่15 กรัม
น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
วิธีทำ
1.ล้างทำความสะอาดซี่โครงหมู และเห็ดหอม ใส่ลงในหม้อพร้อมกับน้ำสะอาด 2 ลิตร จากนั้นใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทย และเครื่องตุ๋นยาจีน ลงไปในหม้อ พักไว้ 10 นาที
2.ล้างทำความสะอาดเยื่อไผ่ ตัดเยื่อไผ่ให้เป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว แช่น้ำให้พองดี พักไว้
3.นำหม้อกระดูกหมูไปตั้งไฟพอเดือดให้ช้อนฟอง จากนั้นลดไฟลงเป็นไฟกลาง เคี่ยวนาน 1 ชั่วโมงจนซี่โครงนุ่ม ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและซีอิ๊วขาว นำเยื่อไผ่ที่แช่ไว้ขึ้นจากน้ำ บีบพอหมาด ใส่ลงต้มจนสุกประมาณ 5 นาที พร้อมเสิร์ฟ
แสดงความคิดเห็น